Сайт Донецкого подводного охотника Алексея Череповского

навигация





     

     РЫБЫ

   I. Пресноводные:

     1. Окунь.

     2. Судак.

     3. Щука.

     4. Карась.

     5. Карп (сазан).

     6. Толстолоб.

     7. Белый (черный) амур.

     8. Линь.

     9. Плотва.

     10. Красноперка.

     11. Язь.

     12. Голавль.

     13. Жерех.

     14. Таймень.

     15. Чехонь.

     16. Форель.

     17. Тарань.

     18. Лещ.

     19. Рыбец.

     20. Ленок.

     21. Налим.

     22. Угорь.

     23. Хариус.

     24. Сом.

     25. Ёрш.

     26. Пескарь.

     27. Уклейка.

     28. Тиляпия.

   II. Морские:

      1. Бычок.

      2. Зеленуха.

      3. Горбыль.

      4. Ставрида.

      5. Пеленгас.

      6. Кефаль.

      7. Луфарь.

      8. Скат (морской кот, морская лисица).

      9. Камбала.

      10. Скорпена.

      11. Зубарь.

      12. Катран.

      13. Треска.

      14. Сельдь.

 I. Пресноводные:

     1. ОКУНЬ.

Это наиболее характерный представитель самого  многочисленного отряда рыб (около 40% от общего числа их  видов) и вообще позвоночных. Отсюда, очевидно, и его удивительная приспособляемость к различным условиям  обитания и широкое распространение по всем пресным   водоемам. Много обычного окуня и в опресненных заливах, например. Балтийского моря.

     К сожалению, этот хищник редко вырастает до своего предела, то есть до трех килограммов. Обычно водоемы заполнены тугорослыми популяциями, "матросиками", как их нарекли рыболовы. Окуней до килограмма весом можно встретить  в Валдайских озерах, в притоках Дона, на Днепре,     в   подмосковной Клязьме и владимирской Колпи. Много таких экземпляров было ранее и в Москве-реке.

     В поведении крупных окуней есть одна особенность - они любопытны. Мы использовали эту их черту при охоте на   Днепре   в районе города Новая Каховка.

     Завидев проходящую в верхних слоях стаю окуней, у них на  виду ныряешь и ложишься на дно. Стая проходит дальше, но один, как правило, отходит и по плавной дуге начинает снижаться, приближаясь к заинтересовавшему его объекту и постепенно замедляя ход. Вот он совсем остановился. Стрелять рыбу в такой позиции — почти наверняка промахнуться. Если вы выдержите и не спугнете окуня, то  скоро он, удовлетворив свое любопытство, начнет отворачиваться. В этот момент и следует стрелять.

     В густой подводной растительности крупные окуни задерживаются относительно редко. Чаще они разрозненной группой в пять-восемь особей, причем различных "калибров", гуляют на открытом месте над песчаным дном. Возможно, подобное поведение связано с тем, что окунь, в отличие от щуки   и судака, свою добычу догоняет, а не только бьет из засады  одним броском.

     Мясо окуня очень белое и вкусное. Чистить его чешую намного труднее, чем у прочей рыбы, поэтому многие     снимают ее  вместе с кожей, используя при этом плоскогубцы  и   ножницы. Предварительно, не потрошеной рыбе надо  надрезать кожу по спине, животу и поперек у головы и хвоста.

     2. СУДАК.

Судак, для подводного охотника — желанная добыча по трем причинам: довольно редко встречается, достигает больших размеров и очень хорош в "заливном". Спортивного интереса, правда, охота на него не представляет, так как судак очень флегматичная рыба (вторая после налима). Чтобы подойти на выстрел к даже открыто стоящему судаку, особой  осторожности обычно не требуется. Стоит же он чаще всего возле чего-нибудь: горизонтально лежащего бревна, вертикальной сваи, камня, среди какого-то хлама и веток, валяющихся на дне. В рыболовной литературе встречаются публикации, в которых утверждается,   что этот хищник не    стоит в траве. Еще как стоит! Верно, что он предпочитает темные места, но опять же далеко не всегда. Например, одно  из его излюбленных мест — ямка в песке на открытом месте.    В стоячих водоемах судак сам разрывает   песок колебательными движениями, а потом использует этот "окоп" как засаду при охоте. Из-за смытого серого илистого налета     на дне такие углубления выглядят светлыми пятнами и иногда видны прямо с поверхности. Это освобождает охотника от необходимости постоянно нырять. Судак, стоящий в такой лунке, обычно подпускает на выстрел. При этом не следует особо мудрить, а просто идти прямо на него с поверхности и      с любого направления. Конечно, без лишнего шума и резких движений.

     Ходовой судак обычно движется по наиболее глубокому месту реки, лишенному растительности и покрытому песком. Ближе к весне эти рыбы могут собираться группой (стаей это  не  назовешь) на просторном и глубоком месте. Например, на  слияниях рек или больших плесах. Подмечено, что судак нередко ходит вместе с лещом. Поэтому если на вас вышла стая подлещиков или таких небольших лещей, что вы в состоянии удержаться от выстрела, лучше пропустите их. В самом конце  стаи может идти судак.

     Подбитый судак на стреле не буйствует, каким бы    большим не был: дернется несколько раз, затихнет, потом опять дернется   и снова затихнет. Мясо у него плотное, шкура прочная и поэтому срывается с гарпуна он очень редко.

     Известно, что у судака и окуня в спинном плавнике острые колючки. Повесив такую рыбу на кукан без всяких мер предосторожности, жди, что брюки гидрокостюма будут непременно поколоты или разорваны. Некоторые охотники берут   с собой в воду ножницы и сразу отрезают рыбе    колючки. Есть даже оригиналы, которые вместо ножниц пользуются для этого зубами. Но можно поступить иначе.  Сажая такую рыбу через   глаза на кукан, надо не ошибиться и посадить ее к себе животом. Если судак или окунь не нанизан   к вам спиной, то есть колючками, то осталось притянуть его к поясу, намотав на передний груз всю свободную веревку кукана. В таком положении рыба не будет мотаться в ногах, вертеться, а значит, и колоться.

    3. ЩУКА.

Как и карась, это самая популярная на Руси рыба. Сколько басен про нее написано, сколько сказок и небылиц   рассказано! Даже человек, проживший всю жизнь в пустыне, если впервые увидит эту рыбу, наверняка скажет: "Это щука". Такова популярность пятнисто-полосатой зеленой хищницы.

     Щуку можно встретить в любом водоеме, даже в горных реках   и солоноватой воде морских лиманов. В реке и озере    она занимает все уровни. И все-таки есть и у щуки  излюбленные места. В первую очередь — это глубокие, заросшие высокой подводной растительностью разливы или повороты рек, где течение приостанавливается. Во-вторых,   это ровное дно в протоке с течением, но покрытое плотным ковром листьев желтой кубышки, например. В высокой траве     и без течения щуки чаще стоят в полводы, а на течении —     под прикрытием травы. Если кусты рдеста гребенчатого расположились на течении, то щуки стоят не в траве, а за ней, над голым песчаным дном, прикрытые сверху развевающейся травой. Рыбу в таком месте, двигаясь вверх по течению, не спугнуть практически невозможно, поэтому охотиться на нее следует сплавляясь по течению вниз. Нередко щука   становится добычей охотника, который, поднырнув под прибрежный куст, выискивает в нем голавля или сома. Там    она стоит среди подводных веток недалеко от поверхности и стрелять ее приходится снизу, в живот. На положение щуки относительно дна влияет наличие у нее пищи в желудке:   удачно отохотившаяся рыбина обычно лежит на дне.

     В прошлые годы, во времена обилия рыбы, можно было делать более точные выводы о поведении щуки. Например,    мы подметили постоянное соседство стаи язей и одной-двух крупных щук. В желудках четырехкилограммовых хищниц находили наполовину переваренных килограммовых язей. Очевидно, эти "пастухи", даже насытившись, не покидают   свою подопечную стаю и перемещаются вместе с ней. Когда вновь проголодаются, еду искать не надо — вот она, можно сказать, "всегда на столе".

     Еще интересное наблюдение. Известно, что у хищников,    как сухопутных, так и подводных, нередко вполне определенные, ими же установленные и охраняемые места обитания и охоты. Только этим можно объяснить поведение крупных щук, которые вдруг выплывают из травы, например,     и медленно направляются прямо на охотника. Если охотник замрет, то защитница своей территории подплывет на   выстрел.

     Это единственная ситуация, когда можно подстрелить щуку  в процессе ее движения. Во всех остальных случаях  приходится ее стрелять стоячую. Срывается с места она   столь стремительно, что не всегда ясно, в каком направлении  исчезла рыба: хлопок, облако мути и раскачивающиеся стебли травы. Много раз бывало так, что охотник нажимал на курок, когда  щука стояла совершенно неподвижно, стрела летела точно в цель,   но вонзалась в голое дно, а рыбы уже и след простыл.

     Щука, попавшая на стрелу, — самый отчаянный борец за свою свободу. Попадание рыбе сбоку в живот часто приводит   к ее сходу. Иной раз из разорванного живота свисают внутренности, а щука все равно уносится. Догнать ее невозможно и в таких   случаях становится обидно, что попусту загубил рыбину. Для любой рыбы смертельна рана, проникающая в полость живота, в то время как с разорванной спиной или хвостом они обычно выживают. Однажды моей добычей стал крупный язь, у которого на спине был двухсантиметровый провал, затянутый не только кожей, но и редкой чешуей неправильной формы. Рыбы с разорванной и вывернутой губой, оторванными плавниками и половинками хвостов — не такая уж редкость. Обычно это "память" от  встреч со щуками и судаками.

 Бытует мнение, что рыбу надо хватать под жабры.  Действительно, можно, но только не щуку. Жаберные крышки тут же сомкнутся, и ваши пальцы увязнут между жабрами, которые изнутри усеяны острыми костяными тычинками, мало чем отличающимися от зубов. Щук и судаков удобно брать сверху за глазницы, погружая в них большой и указательный пальцы. Очень большую рыбину при этом надо прижать к    себе другой рукой, чтобы ограничить ее движения. Этот     прием основан на моем собственном опыте, когда щука на шесть килограммов весом, резко изогнувшись, чуть не вывернула мне пальцы, которыми я сильно сжимал ее за глазницы.

     На кукан щуку тоже следует вешать по особому —   протыкать иглой кукана обе челюсти сверху вниз или    наоборот. Если так не поступить, то огромная пасть хищницы под напором воды раскрывается. При этом сотни загнутых внутрь острейших зубов цепляют все, что подвернется. А подворачиваются чаще всего трава, гидрокостюм на боку       или свободно висящая левая рука. Продеть кукан под .челюстями крупной щуки еще   не значит замкнуть ей      зубастую пасть, особенно если она   не зажата на кукане     между другими рыбами. Чтобы   обезопасить себя в  этом  случае, проденьте кукан под челюстями дважды. Теперь челюсти на замке.

     Последний маленький совет. Дома, отмывая веревку     кукана под струёй воды от рыбной слизи, водить по ней пальцами следует с большой осторожностью, так как в ней могли остаться щучьи зубы.

      4. КАРАСЬ.

Все разновидности карася (золотой, серебряный и гибридный) любят стоячие, теплые воды и поэтому распространены  больше   в южных и центральных областях России. В то же

время трудно найти даже холодную речку, кроме горных и северных, в которой отсутствовал бы этот представитель семейства карповых. Тело у карася высокое, и по внешним  данным он должен быть малоподвижным. На самом деле это

не так. Карась достаточно подвижен и очень пуглив. Подстрелить его, особенно когда он гуляет в высокой траве

или на открытом месте, очень не просто.

     На мелководье под кустами или в густой траве караси намного спокойнее.

     В хорошей рыбной реке, ныряя на глубину, заглядывая под карнизы и завалы, прочесывая подводную траву, невозможно заранее предугадать, какую рыбу встретишь. Но если на этой   реке вы обнаружили мелкую заросшую заводь, то с большой   долей вероятности можно сказать, что встретите там карася или линя. Забираешься в такую заводь зачастую ползком, по-пластунски.

     Гибридный карась имеет очень прочную чешую, и подстрелить такую рыбину с большого расстояния не всегда удается.

     Как и сазаны, караси имеют в спинном и анальном

плавниках зазубренные костяные лучи. Поэтому, подстрелив карася, не надо его прижимать к себе или нести до лагеря в рубашке гидрокостюма.

     5. САЗАН (КАРП).

 

Как ни странно, многие рыболовы считают сазана и карпа совсем разными рыбами. При этом в качестве аргументов приводят значительные отличия во внешнем виде.

     Это не верно. Еще знаменитый ученый и рыболов Л. П. Сабанеев писал о сазане и карпе как об одной рыбе. Определитель пресноводных рыб СССР подтверждает это, приводя уже конкретные биологические данные и признаки рода.

     Для всех подводных охотников самые желанные трофеи во  всех водоемах — сом и сазан. Это именно те рыбы, которые достигают очень больших размеров. В 1991 году в   Озернинском водохранилище под Москвой был пойман сетью сазан на 32 килограмма. Крупных сазанов рыбаки прозвали "чемоданами",   а для подводных охотников они скорее "танки". Правы и те и другие. Когда рыбак вытаскивает такую рыбину   на берег, то она, лежа   на боку, совсем не проседает, как все остальные рыбы, а лежит будто надутая. Широкая, относительно короткая и толстая — действительно, чемодан.

     Мы их называем "танком" потому, что крупная,    наползающая одна на другую чешуя, защищает рыбу не хуже брони. Если вы обнаружили под водой такой огромный "танк", невозмутимо стоящий среди реденькой травы, это еще не значит, что он ваш. Часто такие встречи заканчиваются      одной или двумя чешуйками, оставшимися на наконечнике гарпуна. И все.     

     Поэтому ружье при охоте на сазанов должно быть самым сильным. Стрелять эту рыбу надежнее сзади, чтобы  наконечник стрелы уходил под чешую. Если стреляете сбоку и нет уверенности, что пробить "броню" удастся — цельтесь в  жаберную крышку. Мощь у сазана большая, но из-за  недостаточной гибкости удержать его на стреле проще, чем щуку или сома.

     Летом сазан в озере, водохранилище или в море в   неподвижном состоянии почти не пребывает. Их стаи могут быть осторожны и пугливы, поэтому охотиться в таких     случаях надо методом залежки. Однако на Каспийском море    во времена,   когда рыбы там было еще очень много, сазан в огромных стаях  вел себя совершенно спокойно. После  выстрела рыбы отходили на один-два метра и, не обращая внимания на бьющегося на стреле рядом с ними собрата,   вновь принимались спокойно кормиться.

     В реке эта рыба часто заплывает в густые заросли     жесткой растительности и подойти к ней, не спугнув, практически невозможно. Поэтому подводные охотники придумали оригинальный метод охоты на реке с множеством островков камыша и рогоза. Сначала охотник по течению с шумом проламывается через заросли этой травы, где глубина полметра или того меньше, и выгоняет оттуда рыбу, а затем   уже начинает, поднимаясь вверх против течения, ее поиски и нормальную охоту  в прилегающей к островку мягкой растительности.

     Обращаться с бьющимся на стреле сазаном надо  осторожно, помня, что он вооружен костяной зазубренной "саблей" в спинном плавнике и таким же, но поменьше  "клинком" — в анальном. Правда, когда рыба уже на кукане,   эти пилообразные иглы для гидрокостюма не опасны: ибо  сазан не имеет привычки растопыривать свои плавники, как  это делают судак и окунь.

     Речной сазан необыкновенно хорош на вкус. Его темное и сладкое мясо моя семья предпочитает даже угриному. Просто пожарить или отварить — вполне достаточно, чтобы, съев его, получить массу удовольствия.

     Некоторые охотники и их жены чистят крупных сазанов пальцами: запускают их под чешую возле хвоста и одним движением руки оголяют бок рыбины ровно на ширину ладони. Несколько движений и пятикилограммовый сазан — "голый".

     6. ТОЛСТОЛОБ.

 Стайная рыба. Тело умеренно высокое, темно-серебристое

на спине, серебристое на боках и брюхе, голова развитая,  широкая (отсюда, видимо, и название), мелкая чешуя,

брюшные и анальный плавники с налетом желтизны, рот верхний.
Обитает в бассейне Амура. Акклиматизирован в европейской части страны, Средней Азии. Предпочитает места с тихим течением, водохранилища. Держится на разливах, в соединенных  с рекой озерах, богатых водорослями и растительностью. Питается зеленой водной массой, зоо-планктоном. Достигает метровой длины и массы 16кг.
Нерестится на течении при температуре воды выше 20 °С. Толстолобик осторожен, скрытен, добыть его непросто.  Случается, что, будучи испуганным каким-нибудь резким звуком, высоко выпрыгивает из воды. Зимует, как и амур, в глубоких ямах и в глубоком сне.
Примечание: по другим источникам вес толстолоба может достигать до 20 и даже до 50 (!) кг. На фото изображен толстолоб, которого поймал мой брат Игорь в 2009 году в Астрахани. Вес толстолоба 46 кг.

 

      7. БЕЛЫЙ (ЧЕРНЫЙ) АМУР.

 АМУР БЕЛЫЙ. Стайная рыба. Тело удлиненное, зеленовато- или желтовато-серое на спине, темное с позолотой на боках, золотисто-светлое в брюшной части, чешуйки (кроме   брюшных) с темной окаем-кой, лоб широкий, радужина глаз золотистая, грудные, брюшные и анальный плавники светлые, верхний и хвостовой темные, полуниж-ний рот.
Обитает в бассейне Амура. Акклиматизирован в европейской части страны, Средней Азии. Предпочитает медленно текущие реки, проточные озера, водохранилища. Держится на разливах, в протоках с развитой растительностью. Питается водорослями, побегами водных растений, листьями затопленных или   свисающих над водой кустарников.    Достигает длины 120см и массы 30кг.
Нерестится на слабом течении при температуре воды 26-29 °С. Зиму амур проводит в глубоких ямах, безучастный ко всему.

       8. ЛИНЬ.

Теплолюбивая, во многом похожая на карася и сазана, эта рыба, как и ее ближайшие родственники по семейству, предпочитает мелкие, теплые водоемы со стоячей водой и обильной растительностью. В равнинной реке линь выбирает затоны и заводи, а в основном русле появляется редко.

     Подстрелить ходового линя трудно, как и карася, но если он уткнулся в густую траву, то задача только в том, чтобы его там обнаружить. С какого бы направления охотник не смотрел на линя, широкое тело, покрытое очень мелкой чешуей, имеет золотистый оттенок.

     Из-за сходного образа жизни и вкус мяса у линя не сильно отличается от сазаньего. Чешуя глубоко и прочно сидит в толстой шкуре, и так как при жарке они спекаются, то чистить эту рыбу необязательно.

     9. ПЛОТВА.

    

 Стайная рыба. Тело прогонистое, сжатое с боков,    зеленоватое на спине, серебристое на боках и в брюшной части, радужина глаз оранжевая, с красным пятнышком    вверху, грудные и анальные плавники оранжево-красные, верхний и хвостовой темные, с красноватым налетом.
Обитает в реках и озерах европейской части страны и в  Сибири (до Лены). Предпочитает тиховодье, замедленное течение. Держится в зарослях водной растительности и поблизости от них, на просторах плеса. Крупные особи для стоянок выбирают места  с большей глубиной. Питается ракообразными, червями, моллюсками, личинками насекомых, обрастаниями с камней; свай. Достигает длины 45 см и массы  2 кг.
Нерестится при температуре воды около 10°С.

Эта, чаще всего небольших размеров, рыба становится основной добычей охотников лишь на безрыбье. Попадаются плотвицы до килограмма весом, но это бывает очень редко. Зимой, когда нет более достойной рыбы, охотники начинают обращать внимание и на небольших плотвиц. Чтобы стрелять эту мелкую и нежную рыбешку, нельзя использовать сильное ружье, иначе многозубец будет ее рубить. Охотники, пользующиеся ружьями с передним зацепом, делают на середине гарпуна еще одну проточку. Заряжая ружье на этот паз, ход поршня уменьшают вдвое, и сила боя резко падает. Другие подводники приспособились накалывать плотву    резким движением ружья, не стреляя. Если дно не илистое, то это удобно, но охота без стрельбы — уже не совсем охота.

     Плотва, в зависимости от уровня воды, скорости течения      и времени года, мигрирует по реке. Там, где еще вчера вы видели большие стаи, сегодня может не остаться ни одной рыбешки. Более крупная плотва чаще находится в движении      у дна в наиболее глубоких участках реки под основной струёй. Стрелять ее в таких местах сложно: рыба быстро "бегает" и очень трудно противостоять сильному течению.

10. КРАСНОПЕРКА.

Стайная рыба. Похожа на плотву, но тело у нее более    высокое, коричнево-зеленое на спине, желтовато-золотистое  на боках, светлое в брюшной части, радужина глаз    золотистая, с красной точкой вверху, брюшные плавники малиновые, остальные красноватые, голова маленькая, рот верхний.
Обитает в водоемах европейской части страны, бассейне Аральского моря, реке Чу. Предпочитает тихие, покрытые растительностью участки озер, стариц, речных заводей.   Держится у кромки камыша и в зарослях других растений, у полузатопленных кустов. Питается водорослями, молодыми побегами растений, насекомыми и их личинками. Достигает    длины 35см и массы 1,5кг.
Нерестится при температуре воды 18 °С.

     11. ЯЗЬ.

Вслед за щукой и плотвой, в пресных водоемах язь —   наиболее частая добыча подводных охотников. Это крупная     и сильная рыба, достигающая по весу четырех и более килограммов. На стреле она долго и мощно борется за жизнь. Эти усилия не всегда бесплодны, и при плохом наконечнике  или не совсем удачном выстреле рыба срывается и уходит.

     Если всех добытых нами язей распределить по местам, в которых они, были обнаружены, то получится следующая картина: в траве — 60%, в кустах и ветрах — 35%, движущихся стаях — 5%. В очень густой траве язь всегда стоит (впрочем, как и любая другая рыба), среди довольно редких стеблей кубышки и желтой кувшинки — неспешно гуляет. В траве эти рыбы держатся около дна, а в кустах, куда по осени заходят большими стаями, такого правила они уже не придерживаются. Попав в такую стаю, вы можете и не подстрелить ни одного   язя. Стая разбежалась, но   вы не отчаивайтесь: спуститесь  ниже по течению и начинайте методично прочесывать ближайшую подводную траву. В ней вы почти наверняка найдете спрятавшихся беглецов.

     Язь — рыба стайная, и потому, если удалось в траве найти одного, то с усиленным вниманием ищите его соплеменников.    Они должны быть где-то рядом. В то же время эта рыба довольно самостоятельна. По крайней мере, удирают они от опасности совершенно не согласованно и в разных направлениях.

     ...Среди редких пучков рдеста речного, протянувшихся на  три метра до самой поверхности, быстро движется стая из дюжины килограммовых язей. В их движениях нет суетливости  и резких поворотов, характерных для лещей. Сильные и стремительные одновременно, язи в стае смотрятся очень красиво...

     Мясо у язей разное по цвету: белое, бледно-желтое и  желтое. Зависит это от водоема, где они обитают, и от корма, которым питаются. Мы этот факт лишь констатируем, но объяснить не в состоянии. Язь недурен в вареном и жареном виде, но горячее копчение все-таки предпочтительнее.

     12. ГОЛАВЛЬ.

     К сожалению, эта рыба, обитающая только в реках,   исчезает с катастрофической быстротой. Не так давно, в той  же Москве-реке, голавля было очень много, больше, чем    любой другой рыбы. Его не надо было искать, достаточно   было заглянуть под любой прибрежный куст. И рыбины по 2 —2,5 кг были не редкость. За мизерный по историческим    меркам срок — двадцать лет — в этой реке голавлей почти не стало. Объясняется такое положение тем, что эта рыба не просто любит чистую, проточную воду, а существовать без    нее не может. Пищу она берет, в основном, с поверхности, но как раз на поверхности и скапливаются в первую очередь отходы нефтепродуктов, лакокрасочных и текстильных производств.

     Голавль — красивая и сильная рыба. Брусковатое, мощное  тело покрыто крупной с темным ободочком чешуей и завершается большим хвостовым плавником. Начинающий рыболов или  охотник могут спутать его с язем, хотя отличий у них достаточно.

     Обычное местонахождение голавля — прибрежные кусты. Загляните под них, постарайтесь забраться через  переплетение веток под самый берег. Здесь, где глубина измеряется единицами сантиметров, может стоять крупный голавль. Иногда он находится на такой глубине, что спинной плавник торчит над водой.

     Редко, но все же приходилось стрелять эту рыбу стоящей     в траве. Если язи выбирают высокую траву, под которую       как-то можно подлезть и заглянуть, то голавли забираются под траву, которую быстрое течение прижимает и стелет по   самому дну. Такую траву приходится разгребать, если из нее   не торчит спина или хвост рыбины. Кстати, в таких же космах травы на самом течении любят прятаться и налимы.

     Мясо у голавля нежное, и, разрываясь, он сходит со стрелы чаще, чем лещ или язь. По этой же причине при первых признаках порчи , в первую очередь отстает мясо от костей именно у  голавля.

      13. ЖЕРЕХ.

 Хищная рыба. Тело прогонистое, чуть сжатое с боков, темно-зеленое на спине, серебристое на боках, белое в брюшной части, грудные, брюшные и анальный плавники красные, остальные темные, рот большой, косой, беззубый (в нем бугорок на верхней челюсти совпадает с ямкой на нижней).
Обитает в реках, изредка в озерах бассейнов Балтийского, Азовского, Черного и Каспийского морей. Предпочитает места   с течением. Держится в одиночку, жаркой порой в верхних  слоях воды на быстринках, около переката, порога, за  островом у песчаной косы, в слабеющей струе под плотиной,    у мостового устоя, весной и осенью - в придонном слое на более глубоком участке с несильным течением. Питается в светлое время суток мелкой рыбой, насекомыми. Место охоты жереха нередко можно определить по шумному всплеску, который он производит ударом хвоста, ворвавшись в стайку рыбьей молоди. Достигает длины 80 см и массы 12 кг.
Нерестится при температуре воды 9-10°С. Зиму жерех  проводит в глубоких местах реки с тихим течением.

Его называют "корсаром" речных просторов за постоянное рыскание в поверхностных слоях водоемов и разбойные нападения на свои жертвы. Сразу же оговорюсь, что   серьезного опыта охоты на этого хищника в реках ни у кого из известных мне подводных охотников нет. Дюжина первоклассных подводников   за десятилетия охоты добыла не более десятка шересперов (другое название речного жереха). Объясняется это тем, что  жерех никогда не стоит в кустах, траве или просто у дна, по крайней мере днем. Он настолько чуток и пуглив, что уходит отовсюду раньше, чем его   успеваешь заметить. К тому же охотники, высматривая рыбу, обычно смотрят вниз, в то время   как жерех находится у поверхности. В южной части Каспия  водится красногубый жерех. Старинное местное название этой, очень вкусной,   рыбы — ханша. Говорят, что в давние времена она была любимым рыбным блюдом всесильных ханов (осетрину, как мясо морской свиньи, Коран запрещает мусульманам употреблять в пищу). Охота на морского жереха спортивна и сложна. Рыба эта всегда в движении, всегда охотится и будто бы всегда голодная. Очень часто несколько жерехов "пасут" косяк кильки, следуя за ним и постоянно удовлетворяя свой голод. Иногда жерех идет в стае других крупных рыб,   например, кутумов.

     В конце августа начинается ход кильки. В это время на юге Каспия собирается весь "тюлькин" флот — сейнера, специализирующиеся на ловле кильки. За этой маленькой рыбкой приходит и жерех. Интересные наблюдения и удачная охота на этих хищников выпали на долю одного из московских подводных охотников на дальних Пирсогатских грядах. ...В одной из подводных гряд, поднимающейся до самой поверхности и выступающей далеко в море от острова, образовалась маленькая проточная лагуна. Вода в ней, разбиваясь о верхнюю кромку гряды, образовывала одеяло из пузырьков воздуха. Утром и вечером, когда килька течет сплошным потоком, много рыбы набивается в эту  естественную ванну. Подводный охотник заплывал в лагуну, нырял и ложился на дно, направив ружье   прямо вверх.

     Вот в лагуну влетает жерех. Влетает с уже разинутой   пастью,   и рыбешки, с палец величиной, исчезают в ней, не успев испугаться. А жерех, точно волк в кошаре с ягнятами, кидается то  в одну сторону, то в другую и широкой пастью, как совковой лопатой, сгребает рыбу в себя. Пузо у хищника уже неестественно отвисло, а он все сгребает и сгребает... Но так уж в природе устроено, что на всякого охотника есть свой охотник, и много жерехов в этой лагуне стало добычей человека. Здесь же был подстрелен самый крупный жерех, весом пять с половиной килограммов. Именно такой вес в определителе рыб указан для красногубого жереха как максимальный.

     14. ТАЙМЕНЬ.

 

Хищная рыба. Тело удлиненное, низкое, голубовато-зеленое, с обилием Х-образных темных пятнышек на спине и боках, светлое  в брюшной части, в нерестовый период становится медно-красным, красные жировой, анальный и хвостовой плавники, голова сплюснутая, тоже в пятнах, огромная пасть с мощными зубами.
Обитает в реках Сибири, Сахалина, в реке Амуре, озерах Байкал, Зайсан, Телецком и некоторых других. Встречается в верховьях Волги, Печоры, Камы, Вятки, Урала. Предпочитает быстрые горные реки, озера с чистой холодной водой и каменистым дном. Держится небольшими стайками, а     крупные - в одиночку или парами в омутах, ямах, на быстрине, на тихих глубоких плесах поблизости от перекатов, в тени крутого  берега, у валуна, колодника, устья ручья. Питается рыбой, мышевидными грызунами, схватывает    водоплавающую птицу. Достигает более чем метровой длины    и массы 80 кг.
Нерестится весной, после вскрытия льда.

     15. ЧЕХОНЬ.

 Чехонь — Pelecus cultratus [Linne] — полупроходная стайная   рыба семейства Карповые. Она отличается от других рыб семейства необычной формой: у нее совершенно прямая   спина и выпуклое брюхо. На брюхе имеется острый киль, не покрытый чешуей. Тело удлиненное, сильно сжатое с боков, голова небольшая, рот верхний, большой, глаза крупные. Тело покрыто мелкой, легко опадающей блестящей чешуей.    Спинной плавник короткий и отодвинут далеко назад,   анальный и грудные  плавники — длинные, концы последних доходят даже до основания брюшных. Спинной и хвостовой плавники сероватого, остальные — желтоватого цвета.   Боковая линия, расположенная в нижней части тела, зигзагообразна. Спина темная с   зеленоватым оттенком, бока светлые. Верхнее положение рта позволяет чехони  захватывать пищу в верхних слоях воды. Пожалуй, не много найдется рыб, у которых столько различных местных   названий: боковица, оселедец, чеша, свистуха, шабель; на  Дону и Кубани — косарь, в Белоруссии — чахонь, чехоня, сабля, коза, а иногда даже — селедка. Многие из этих   названий связаны с формой тела рыбы, напоминающей короткую саблю. Помимо полупроходной чехони есть и пресноводная. Чехонь распространена в бассейнах Балтийского, Черного, Азовского и Каспийского морей — в быстрых реках, крупных проточных   озерах и водохранилищах, возле шлюзов. В малые реки она не заходит. В озерах и водохранилищах выбирает глубокие места, чистые от водорослей, избегает заросших и заиленных участков.  В  жаркое время держится ближе к поверхности, собирая упавших на воду насекомых, с похолоданием уходит в придонные слои воды. Быстрый рост чехони наблюдается лишь в первые годы жизни, а с наступлением половой зрелости темп роста снижается. Длина ее обычно составляет 30—37 сантиметров. На Дону и Кубани в уловах чаще преобладают особи длиной    до 35 сантиметров и весом до 400 граммов. Редко, но встречаются отдельные экземпляры, длина которых    достигает 50 сантиметров и веса более 1, 5 килограмма. Половая зрелость у чехони наступает на третьем — пятом    году жизни. Нерестится с мая по июнь, чаще в реках, на быстрой воде, перекатах, отмелях   и песчаных косах при температуре воды 15—20 °С. Глубина на нерестилищах не превышает обычно одного метра. Во время нереста большие косяки чехони движутся вверх по течению, а после  икрометания начинается обратный ее ход вниз по реке.   Мелкие рыбы мечут икру раньше, крупные — позднее. По  строению и условиям инкубации икра чехони отличается от икры других карповых. После оплодотворения икринки быстро   набухают в воде, увеличиваясь в диаметре до 5 миллиметров. Икра неклейкая, она не прикрепляется к водным растениям и  не опускается на дно, а держится в придонных слоях, дрейфуя по течению. Через двое — трое суток выклевываются личинки, которые собираются в стайки и сносятся течением. На ранних стадиях развития мальки питаются зоопланктоном, затем преимущественно личинками насекомых, бокоплавами, а    также наземными насекомыми, падающими в воду. Начиная с третьего года чехонь поедает главным образом молодь    разных рыб. В период нереста чехонь почти не питается, зато после   икрометания стаи чехони, распадаясь на небольшие группы, начинают активно кормиться, особенно в утренние и  предвечерние часы, а иногда и ночью. Чехонь — бойкая рыба, не пугливая. На добычу набрасывается внезапно, жадно. Обычно ее поклевка резкая, и почти всегда она сама засекается на крючке. Охотясь за насекомыми, которые  летают у самой поверхности, чехонь иногда выскакивает из воды, сверкая серебром чешуи. Наиболее активна она летом.   С понижением температуры в преддверии зимы чехонь большими косяками залегает в глубокие ямы. В это время она малоподвижна и практически не питается. Днем чехонь находится в постоянном движении, однако при этом ведет оседлый образ жизни: особи одной стаи обычно держатся в пределах определенного участка водоема. Ночью прячется в различных укрытиях или неровностях дна. Чехонь плавает преимущественно в толще воды поднимаясь кверху или опускаясь на дно. В период массового вылета насекомых стаи ее охотятся у самой поверхности воды. Совсем недавно в Азовско-Донском бассейне чехонь была важной промысловой рыбой.  Максимальные годовые уловы ее достигали здесь 50—60 тысяч центнеров. Сейчас же она не имеет промыслового значения. Мясо чехони костлявое, но вкусное, со специфическим ароматом. Наиболее ценна вяленая чехонь летне-осенних уловов. Используется она также для копчения и изготовления консервов. Чехонь — прекрасный объект любительского рыболовства. Ловят ее различными снастями. Правда, чаще она попадается на   крючок при ужении другой рыбы. В моей практике случалось не раз, когда я на участках реки с быстрым течением на приманки  для жереха вылавливал и чехонь. Специально ловят чехонь тогда, когда рыболову известны места ее кормежки. В этом случае чаще пользуются поплавочной удочкой или нахлыстовой снастью. Удилище должно быть легким, упругим, средней длины (4—б метров), леска 0, 2—0, 25 миллиметра, поводок—0, 15—0, 17 миллиметра. Размер крючка зависит от насадки. Наиболее часто пользуются крючками № 3, 5—5. Можно поохотиться за чехонью и с помощью спиннинга. Такой точности заброса, как при ловле, например, жереха, не требуется, важно правильно определить глубину проводки и подобрать привлекательную приманку — небольшую блесенку, воблер, мелкого живца. Клюет чехонь уверенно, резко, быстро погружает поплавок и ведет его в сторону. Вываживание подсеченной чехони, как правило, не распугивает стаю, поэтому, соблюдая определенную осторожность и маскировку, в одном месте можно выловить несколько рыб. Но если клев все же прекратился, не стоит упорствовать — стая, видимо, отошла, и целесообразно поискать ее в другом месте. Лучшей насадкой для ловли чехони считается опарыш. В зависимости от его величины на крючок насаживают по две-три личинки. Весной с успехом идет и мотыль. Хорошо ловится   чехонь поверху без грузила на свежего навозного червя, опарыша, муху, кузнечика. Охотно берет тонущую приманку. Поверху в проводку ловится практически на любую насадку. Наиболее успешна бывает ловля на быстринах, в довольно глубоких местах.   Вываживание чехони не представляет трудности, желательно только подтягивать ее по поверхности воды, не поднимая над водой, так как можно легко порвать ее слабые губы. Клев чехони улучшится, если применить прикормку, которая привлекает рыбу   и удерживает ее на одном месте. Эффект будет большим при мелкой прикормке, подаваемой с поверхности воды и медленно тонущей. Рыболов должен помнить, что чехонь скоро портится, в садке быстро засыпает. Поэтому летом, когда вода теплая, ее лучше хранить в сыром песке, предварительно завернув в холщовую ткань.

     16. ФОРЕЛЬ.

 Хищная рыба. Имеет стройное брусковатое тело, темное, с серебристым отливом на спине, серебристо-серое на боках, светлое, с легким розоватым налетом в брюшной части,  множество темных пятен, а в преддверии нереста появляются оранже-вые полосы и яркие пятна, пламенеют нижние  плавники.
Обитает в глубоких холодных озерах северо-запада страны. Предпочитает тиховодье, на нерест входит в реки. Держится     в глубоких местах с каменисто-галечным дном. Питается мелкой рыбой, насекомыми и их личинками. Достигает  метровой длины   (и даже несколько более) и массы 20 кг.
Нерестится поздней осенью.

     17.  ТАРАНЬ.

ВОБЛА КАСПИЙСКАЯ И ТАРАНЬ - близкие "родственники", подвиды плотвы, ведущие полупроходной образ жизни. О распространении этой воблы можно судить по ее названию, ну  а тарань обитает в солоноватых водах Азово-Черноморского бассейна, но та и другая весной поднимаются стаями в реки для икрометания.
Вобла достигает длины 35 см и массы 800 г, тарань -  полуметра   и около 2 кг. В связи с зарегулированием ряда  южных рек появилась оседлая форма тарани, особенно многочисленная в Цимлянском водохранилище.

     18.  ЛЕЩ.

   Стайная рыба. Имеет очень высокое, сплющенное с боков тело, серебристого (у мелкого) или золотистого (у крупного) цвета, плавники серые, полунижний выдвижной рот.
Обитает в реках и озерах европейской части страны (кроме Крайнего Севера), в бассейне Аральского моря,   акклиматизирован в Балхаше и многих других водоемах. Предпочитает тиховодье, замедленное течение. Держится у  дна   в глубоких заводях, заливах, ямах, подмоинах у крутояров   с иловато-песчаным и глинистым грунтом поблизости от заиленных травянистых участков, куда в сумерках выходит на жировку. Питается моллюсками, червями, личинками насекомых, водорослями и побегами растений. Достигает полуметра в длину   и массы 5кг.
Нерестится при температуре воды 13-17 °С. Полупроходная  форма совершает значительные преднерестовые  перемещения.

Большая часть лещей добыта  моими друзьями-подводниками   при движении по течению или методом залежки. Объясняется это двумя факторами.  Во-первых, в дневное время лещи сбиваются в стаи и часто находятся в движении в толще    воды. Во-вторых,  они очень пугливы и даже опытный охотник при движении против течения либо по стоячей воде спугивает стаю еще до того, как ее увидит.

     Наиболее вероятны встречи со стаями лещей на плесах    или на широких, со спокойным течением участках реки. Из  такой стаи, какой бы большой она ни была, удается выбить одну, в лучшем случае две рыбины. Именно это  обстоятельство вынудило охотников разрабатывать и изготавливать двуствольные подводные ружья. Однако от них очень скоро отказались из-за плохих эксплуатационных  качеств и, главное, из-за повышенной опасности для самого охотника.

     Нередко одиночные лещи встречаются спокойно плавающими среди травы. Но любоваться ими обычно не приходится: рыба мгновенно обнаруживает опасность и бросается прочь с завидной спринтерской скоростью. Если    же лещ или подлещик сразу не бросился наутек, он вероятнее всего больной. Чаще всего солитерный. На конечной стадии своей болезни такой лещ имеет положительную плавучесть,  уже не может уйти под воду и проводит свои последние дни на поверхности водоема.

     Случалось стрелять лещей, стоящих в подводной траве неподвижно. Причем в самой густой траве, такой, что в яркий   день приходилось долго вглядываться и привыкать к темноте, чтобы обнаружить там замершего черного леща. Почему    "черного" ? Да потому что, когда смотришь на любую рыбу под водой со стороны хвоста, она всегда кажется черной. Хотя,    как известно, лещ до килограмма имеет более светлую, серебристую окраску, а начиная с полутора — более темную, золотистую. Рыбаки их называют "бронзовыми". По свидетельству подводных охотников, в густой траве лещ   может отстаиваться в самой необычной позе: с дифферентом на "нос" или на "корму". У других рыб мы этого никогда не наблюдали.

     Добычу подводного охотника средней полосы и юга России чаще всего составляют плотва, язи, щуки, голавли, реже —   судаки, сомы, сазаны, а еще реже — лещи. Этот факт делает бронзового красавца желанным и почетным трофеем самых опытных подводников.

     19. РЫБЕЦ.

 Сырть, иначе рыбец, имеет весьма важное значение для жителей западной, юго-западной и отчасти южной России; но   на севере, равно как и в бассейне р. Волги, он никогда не встречается, и Паллас, вероятно, смешал его с воблой. Из последующих исследователей Волги никто не упоминает о рыбце, хотя и нельзя отрицать возможности перехода его в Волгу через каналы. В Сибири его также нет, хотя Валансиен и утверждает, что он получил эту рыбу из Оби. Вероятно, он смешал его с сырком.
Вообще родина рыбца - Средняя Европа. Его вовсе нет во Франции и, по-видимому, в Испании и Италии; но он довольно обыкновенен во всей Германии и Австрии, даже Англии и Швеции. В России сырть достигает северной границы у истока Свири и уже не встречается в Онежском озере; в вершине Финского залива, в южной части Ладожского озера, также в Неве, Нарове и особенно   в Волхове она принадлежит к довольно обыкновенным рыбам и заходит отсюда в Мету, а быть может, и в верхнюю Волгу. В Ладожском озере, однако, доходит до Кексголь-ма, а в Ботническом заливе Биорнеборг служит самым крайним пределом ее распространения. В остзейских губерниях, в северо-западном крае, Польше и юго-западной России сырть уже весьма многочисленна, особенно   в Днестре и Буге; в Днепре она попадается реже и выше  порогов бывает уже в небольшом количестве, хотя доходит до Смоленска. Еще реже рыбец заходит в Дон, но, несмотря на это, в Кубани ловится в очень большом количестве. Кроме того, сырть водится в некоторых больших озерах северо-западной России, напр. в оз. Ильмене, преимущественно в северной его части, куда заходит в   небольшом количестве из Волхова. По своему удлиненному, выдающемуся носу, который совершенно прикрывает рот, сырть легко отличается от всех других рыб, и ее можно смешать только   с подустом, который действительно представляет с ней   некоторое сходство. Но подуст гораздо   уже рыбца, имеет совершенно другой цвет и узкий заднепроходный плавник (с 15 лучами, у сырти 21-25); притом рот у подуста, будучи раскрыт, имеет не круглую, а четырехугольную форму, брюшина   черноватая и чешуя   крупнее. Цвет сырти значительно  изменяется по временам года. Весной, перед метанием икры, она принадлежит к числу наиболее красивых наших рыб: вся спина делается у нее черной, середина брюха и нижние плавники - красными, а у самцов в это время на голове, жаберных крышках и по краям чешуи развиваются маленькие зерновидные бородавочки. Осенью и зимой спина у рыбца голубовато-серая, брюхо серебристо-белое и нижние плавники бледно-желтоватые. По всей вероятности, т. н. лещ-черноглазка (Abrainis melanops), открытый Нордманом в крымских реках (Салгир), не  составляет особого вида, а только видоизменение обыкновенного рыбца. Он отличается более коротким и менее выдающимся носом, более узким туловищем, черноватой головой и тем, что на спине его тянется более или менее ясная темная полоса, а плавники, кроме заднепроходного и грудных (белых),имеют черную оторочку. Ростом он редко бывает  более 30 см. Сырть, хотя заметно крупнее всех   нижеследующих видов лещей, все-таки редко бывает более   30-40 см и 1- 1,2 кг веса; впрочем, по свидетельству псковских рыбаков, попадаются сырти и в 2 кг, но такие составляют уже большую редкость. Эта рыба очень проворная и бойкая: в  реках она всегда придерживается быстрой воды и охотно держится на перекатах; вообще она любит свежую холодную и чистую воду, чем отчасти объясняется ее отсутствие  в реках Волжского бассейна. Она не боится, однако, солоноватой   воды и весьма охотно живет в устьях рек и в больших лиманах, особенно осенью. Пища рыбца состоит исключительно из различных насекомых, рачков, червей, моллюсков, реже питается он водяными растениями. Сырти нерестятся сравнительно   поздно - на юге в мае, а в северозападных губерниях - в конце этого месяца или в начале июня. Перед этим, ранней весной, они собираются в многочисленные и очень густые стаи и из озер, речных устьев иногда идут очень далеко вверх по рекам, так что могут быть причислены к проходным рыбам. Икру мечут они всегда в самом русле, в глубоких местах с каменистым дном, на довольно быстро текущей воде; нерест продолжается обыкновенно две недели  и, по-видимому, производится только ночью. Икра рыбца довольно мелка (с маковое зерно) и довольно многочисленна:   в 600-граммовой самке насчитывается до 30 тысяч яичек.   Икра рыбцов прикрепляется всегда к камням, об которые они трутся, и через это, понятно, подвергается гораздо меньшим случайностям и нападениям других рыб, также водяных птиц, чем у рыб, мечущих в траве и на неглубоких местах. Самые подробные сведения об образе жизни рыбца, хотя и довольно разбросанные, мы встречаем у Терлецкого, который наблюдал рыбца в Зап. Двине и Немане. Судя по его описанию, сырть названных рек во многих отношениях отличается от сырти южной России и даже других местностей северо-западной России. "Сырть,- говорит Терлецкий,- рыба речная, по    крайней мере в Западно-Двинском и Неманском бассейнах;   она в озерах не встречается. Как для стоянки, так и ходов летом избирает весьма прихотливые, особенные места, которые определить бывает весьма трудно. Преимущественно держится в воде ходовой, с дном, устланным крупным жвиром или мелким камнем, с  различной глубиной. При высоком подъеме воды, впрочем, держится берега и заходит в заводи. Она как дома, так и в походах, которые совершает чаще других речных рыб, постоянно придерживается стада. Самые стада сырти довольно строго группируются по одновозрастности, и в косяках старых или средневозрастных редко встречаются молодые особи и наоборот. Маленькие сыртинки, до двух лет, удалившись на глубокие быстрины, постоянно копаются в  песке и между камней, разыскивая яички и личинки водяных насекомых, которыми и питаются. Поэтому не только поймать, но и встретить юных   рыбок сырти редко удается". "Сырть бросает икру в конце июня или в начале июля месяца. Ни    одна рыба пресных вод не приготовляется к этому торжеству так, как щука или подуст (сырть). Еще недели за две до течки подуст начинает окрашиваться и становится пестрее, блестящее и красивее. Обыкновенно бело-серебристый цвет его чешуи принимает оттенок нежно-палевого и бледно- розового цвета с золотистыми отливами около краев   жабр и  при соединении плавников". "В Западной Двине замечателен особый ход подуста во время цвета черемухи, во время выколашивания ржи и цвета малины. Велика ли, мала ли вода - подуст поднимается в это время в большие притоки Западной Двины. Надо заметить, что эти подъемы  предпринимают сначала малого возраста подусты, потом, во время выколашивания ржи, средние и цвета малины - самые крупные. Говорят: "идет подуст - черемховка, малиновка или путевица". Предполагают, что подуст, приготовляясь к будущему метанию икры, отыскивает себе заблаговременно удобное для этого место и, как бы ознакомившись с ним, уходит тотчас назад,   так что самый ход продолжается только несколько дней". "Подуст для нереста не собирается в стада, а, оставшись в   тех самых больших или меньших станичках, в которых его застала (?) самая икра, сначала бродит, отыскивая    нерестовые места, а затем, стеснившись за большим камнем, через который, переваливаясь, течение образует падающий каскад, подуст, один за другим, беспрестанно выпрыгивает на самый камень, как бы желая через него переметнуться. Радужные металлические спинки их блестят на солнце, то выдвигаясь, то исчезая в падающей воде, и  быстрые взмахи хвостом взметывают беспрестанно светлые вертящиеся струйки. Обыкновенно подуст бросает икру и молоки  в    течении быстром, каскадном, которое тотчас же и уносит вниз по течению. Отыскивая удобные места для нереста, подуст нередко заходит в большие притоки рек в значительных станицах, где его и ловят жаками (жохами, мордами), поставленными на быстром месте. Чтобы жак не был так заметен и чтобы  образовать около него хотя бы небольшой каскад, который в это время так привлекает подуста, его обыкновенно оттеняют довольно густо хвоей (?) из ветвей, покрытых листьями или иглами". Об ужении рыбца нам известно еще очень мало, хотя местами, напр. около Ковно, он составляет чуть ли не главный объект ловли удочкой, так как ценится в свежем виде. Мы имеем только отрывочные и неясные сведения о сырти в северо-западном крае и в Смоленской губ., но до сих пор ни один из киевских   рыболовов-охотников не сообщал о том, как ловят эту рыбу на нижнем Днепре. Ловят рыбца весной и летом, реже осенью, когда он лучше берет в озерах, куда, вероятно, уходит  зимовать, чем в реке. В Западной Двине (Терлецкий) он начинает брать с весны (до нереста) на песчаных местах, на донную  удочку; летом - на более глубоких, становых или ходовых местах, которые надо отыскать, для чего требуется большое искусство и опытность; в таких местах устраиваются заязки, задерживающие течение и позволяющие ловить с поплавком. В верхнем Днепре (Корде) сырть ловят больше с лодок или плотов на быстрых, но   не особенно глубоких местах (около 1,5 м) на поплавок. Лучшее время дня для ужения- раннее утро и к вечеру. Удят на донную с довольно тяжелым грузилом, сообразно течению (Неман, Зап. Двина), особенно весной, также (в Смоленской губ.) на легкие довольно    длинные удочки с небольшим поплавком, грузилом, тонкой и притом короткой (?) леской, так, чтобы расстояние от конца удильника до поплавка не превышало 70 см; небольшой   крючок с насадкой должен плыть на 4 см от дна. В Западной  Двине во время падения метлицы, что бывает в конце июля и   в начале августа, сырть ходит поверху и ее ловят на метлику, вероятно, без грузила и поплавка, забрасывая удочку около  заязка. Насадкой служит чаще всего червь; в Ковно обыкновенно насаживают на крючок кучу навозных червей, а также, кажется, ловят и на личинку мошкары (Phryganea) шиворотку. Лучшей насадкой считается раковая шейка, но в верховьях Днепра ловят сырть преимущественно на муравьиные яйца, насаживаемые по   3- 4 на крючок (вероятно, не крупнее 10 № ). В Германии (Ruhlich) рыбцы хорошо берут также на печень, нарезанную в виде  червяков в 8 см длиной,   но эта насадка врядли прочно сидит на крючке, особенно на быстрине; для прикормки же печенка весьма целесообразна, особенно за неимением червей. На хлебные насадки рыба эта вовсе не клюет, хотя на Днепре (Корде) обязательно употребление прикормки из конопляных выжимок, которые кладутся в редкий мешок или чистую сетку и с бечевкой опускаются на шесте в воду (плота или лодки) так, чтобы  мешок не доходил до дна на 4 см. Вероятно, рыбец привлекается здесь главным образом запахом прикормки. Н а урочке сырть ходит несравненно бойчее леща одинакового  веса (и сильнее даже подуста) и не так скоро утомляется, но вне воды снет скорее последнего. Из сказанного можно заключить, что ужение рыбца имеет довольно много общего с ужением подустов, а потому следовало бы попробовать    ловить его "в проводку" и "на пробочку" (см. "Язь") или - еще лучше - нотингэмским способом/ Несомненно также, что  гораздо удобнее будет ловить эту рыбу   на мотыля, который встречается чуть не во всех реках и прудах, хотя не везде его знают и умеют добывать (вымывать из ила), а для прикормки употреблять глину с замешанными в ней    мотылями или же муравьиными яйцами. По вкусу мяса сырть принадлежит к лучшим и наиболее ценным карповым рыбам.   Мясо ее очень бело, нежно, сочно и, прокопченное, мало уступает  в достоинстве и цене шемае. В Днепре она обыкновенно   ценится почти наравне с вырезубом. Во время нереста производится главная ловля сыртей - частью неводами,  частью плавными сетями. В остальное время, когда они   крайне осторожны и редко попадают в сети (исключительно плавные), и то только в озерах и устьях рек, куда они возвращаются, выметав икру, притом почти всегда по ночам.    В Днепре, также у Таврического берега, для рыбца очень   часто устраивают искусственные нерестилища, т. н. гребли, т. е. искусственные каменные гряды. Кучи камней в виде небольшого мыса, выдающегося на 2 или 3 м в глубь реки, наваливаются у крутого берега, где глубина достигает 3 м и  куда прибивает течение. Самый значительный лов сырти   производится в Азовском море и устьях Кубани, откуда под названием рыбца развозят ее в вяленом или копченом виде (причем иногда распластывают пополам) по всей южной России. Очень может быть, что и самое название сырть, сыреть произошло от того, что мясо этой рыбы очень сочно - сыро.

     20. ЛЕНОК.

Хищная рыба. Тело брусковатое, темно-бурое, на спине и   боках   с обилием темных округлых пятнышек и золотистым налетом, светлое в брюшной части, в нерестовую пору на   боках  выступают красные пятна, верхний, жировой и    хвостовой плавники в пятнышках, небольшой рот.
Обитает в реках Сибири (от Оби до Колымы), водоемах Дальнего Востока, бассейне Байкала и ряде горных озер. Предпочитает быстрые холодные реки, главным образом их верховья. Держится небольшими стайками, крупные - в одиночку - в ямах, ниже перекатов, в протоках с каменистым дном и умеренным течением, в устьях речек, возле укрытий: камней, топляков, у крутых подмытых берегов. Питается насекомыми и их личинками, мелкой рыбой, мышевидными грызунами, лягушками. Достигает длины около 70 см и массы    6 кг.
Нерестится при температуре воды 5 °С и выше. Осенью ленок покидает верховья речек, перемещаясь зимовать на глубокие плесы.

     

     21. НАЛИМ.

Единственный пресноводный представитель семейства  тресковых — налим. Он очень широко распространен в южных  и   в северных водоемах России, но, как трофей для охотников, довольно редок. Будучи, как и сом, ночным хищником, только меньших размеров, налим имеет возможность лучше  спрятаться от врагов. Для этого рыба забирается в норы, в пустоты, которые образуются между корневищами кустов и жестких водных растений, под камнями и бревнами.

     В прошлые времена на Руси налимов ловили руками.   Ходили по мелководью, отворачивали камни и хватали прятавшихся там налимов. Такой способ ловли наглядно характеризует поведенческие особенности этой рыбы.

     Зимой налимы попадаются на глаза охотнику значительно  чаще. Сказываются отсутствие густых зарослей подводной травы, холодная вода, при которой активность налимов возрастает, и приближение нерестового периода. Нерестятся налимы в самые морозы, обычно в январе. Правилами рыболовства вылов налима запрещен с 15 декабря по 15 января, и любому подводному охотнику это полезно знать. По нашим наблюдениям, этот срок было бы целесообразно сдвинуть или продлить на две недели до конца января.    Период нереста сильно зависит от погодных условий. Даже в конце марта можно добыть налимов с икрой.

     Вероятнее всего, эта рыба уже не станет нереститься, а ее  икра в дальнейшем рассосется.

     Стрелять налимов, если они не "висят" в траве и не лежат   на мягком грунте, не обязательно. Вполне можно заколоть. Колоть следует в голову или возле нее, чтобы не проткнуть желчный пузырь и не испортить нежную и драгоценную    печень. У налима, весом более двух килограммов, лобные  кости твердые и без выстрела их пробить трудно.

     На веревочный кукан этих рыб сажают через глаза, а    лучше, как и сома, через один глаз и под нижнюю челюсть.

     22. УГОРЬ.

Хищная рыба. Ее не спутаешь ни с какой другой: длинное, извивающееся, как у ужа, тело, буро-зеленоватое на спине, с желтиз-ной на боках и брюшной части.
Обитает в водоемах бассейна Балтийского моря, в гораздо меньшем количестве - в реках и озерах бассейнов Азовского, Черного, Белого, Баренцева морей. Акклиматизирован во  многих водоемах европейской части страны. Способен по мокрой от дождя или росы траве преодолевать значительные участки суши, перебираясь из одного водоема в другой и оказываясь таким образом в замкнутых, бессточных озерах. Предпочитает тиховодье, однако встречается и на быстром течении. Держится   в нижних слоях на разной глубине и любом донном грунте, было  бы укрытие: нора, валун, коряжина,   густые заросли травы. Охо-тится ночью,"прочесывая" прибрежное мелководье, но хватает при-манку и днем, если   она окажется в непосредственной близости. Пита-ется личинками насекомых, моллюсками, лягушками, мелкой рыбой. Достигает двухметровой длины и  массы 4 кг.
Нерестится угорь в 8000 км от мест нагула - в глубинах   Саргассова моря, после чего погибает. Появившиеся личинки, подхваченные Гольфстримом, долгих три года движутся   вместе с теплой водной массой к берегам Европы, превращаясь в конце концов в так называемых стеклянных угрей, пока еще совершенно не похожих на взрослых особей.     И лишь в наших краях угорь становится таким, каким мы его привыкли видеть.

Охота на угря отличается от охоты на любую другую рыбу. Отличия заключаются прежде всего в необычности оиска. Но    и найдя угря, надо обладать определенным опытом и специальным снаряжением, чтобы эта экзотическая рыба стала вашим  трофеем.

  Первое время мы охотились на угря, как обычно, с  однозубцем или трезубцем на гарпуне. При этом если     выстрел был не идеальным и наконечник гарпуна не попадал    в самый центр его змеевидного тела, то угорь срывался.    Делал он это следующим образом: вначале обвивался вокруг гарпуна, а потом, получив опору, сильно напрягаясь и   вращаясь вокруг своей оси,   разрывал часть тела и кожи, на которых держался. Просто удивительно, откуда такая сила в теле, на 20 и даже более процентов состоящем из жира? Оказавшись на кукане, угорь   вяжет его веревку многочисленными узлами, может содрать с него ранее подстреленную рыбу. Если угрю удастся одновременно захватить кукан и линь на ружье, то охотнику в воде этот   клубок уже не распутать — надо звать товарища на помощь   или вылезать на берег и снимать пояс.

     Угря, сорвавшегося с гарпуна, удерживать руками -пустое занятие, и как не торопишься при этом выброситься с ним на берег, все равно не успеваешь. Круглое тело угря практически не имеет чешуи (чешуя есть, но она очень мелкая и расположена глубоко в коже) и в любое время года покрыто слизью. Не одну и  не две рыбины мы упустили таким образом, пока не сообразили, что угорь должен быть пробит, по   меньшей мере, двумя зубцами наконечника. Изготовили специальный многозуб, в котором расстояние между двумя соседними зубцами равно полутора сантиметрам. Сходы практически прекратились.

     Угорь — хищник и, подобно сому и налиму, охотится в  темное время суток. День он, обычно, проводит в норе. Зимой из нор вообще не выходит или выходит очень редко и, видимо,   перестает питаться. Желудки у добытых зимой угрей пусты,      а норы их засыпаны илом, опавшими листьями и всяким донным мусором. Чтобы найти угря, надо хорошо знать      места его обитания и использовать специальные приемы.

     Главное — выгнать рыбу из ее подземного убежища. Для этого, подойдя — обязательно снизу по течению — к группе норок или тому месту, где такие норки были летом, евую руку надо засунуть  в ил. Почувствовав, что под верхним слоем    есть ходы или пустоты, движениями руки вверх-вниз пугайте спрятавшегося угря. Под воздействием этого импровизированного насоса, соединяющиеся норки начинают "дымить" — выпускать облачка ила. Тут надо быть очень внимательным, так как из любой дымящейся норки может показаться угорь. Поздней осенью и зимой он появляется постепенно, как бы сомневаясь, надо ли это делать. Если же вода теплая и угорь активен, выход его из норы бывает   резким, даже взрывным. Поднимающийся при этом ил, размывает контуры рыбы и мешает сделать прицельный выстрел. Охотник может быть сбит с толку, увидев угря, вылезающего из ила хвостом вперед, а затем резко развернувшегося и удирающего в непредсказуемом направлении. Такое тоже не редкость. Нервы при охоте на    угря предельно напряжены, и подводный охотник готов нажать на спусковой крючок, лишь только заметит какое-нибудь движение. И опять может попасть впросак. Дело в том, что в старых норах и углублениях дна зимуют, зарывшись  полностью или частично, в одиночку или группами, большие озерные и прудовые лягушки. Их шевеление в иле и может   быть принято неопытным охотником за вылезающего угря.

     Летом и осенью пользоваться приведенным методом обычно нет необходимости, так как угри не полностью уходят    в норы. Почти всегда из отверстия торчит округлая голова  рыбы и тут уже следует стрелять прямо в ил, в то место, куда, по вашему мнению, уходит невидимое тело. Всегда после выстрела надо запустить левую руку в ил и выдергивать добычу на поверхность, прижимая ее к многозубцу.

     В научно-популярной литературе утверждается, что угри    при миграции ползком преодолевают участки суши между водоемами, причем переходы эти осуществляют рано утром    по росе. Мы в это не очень-то верили, так как сами подобного  за многие годы ни разу не наблюдали. Брошенные на землю, траву или снег угри особой прыти не проявляли. Но однажды мне все-таки пришлось изменить свое мнение.

...Шел сильный дождь. Вылезая из речки с пятью добытыми угрями, я, по обыкновению, сбросил с кукана рыбу на траву.     И уже в следующее мгновение вся моя добыча с    проворностью змей бросилась врассыпную. Мне стоило больших трудов  изловить всех беглецов и водворить в сухой, чистый рюкзак    — тут уже было не до опрятности. Этот   случай убедил нас,    что угри при определенных условиях, действительно, могут    быстро передвигаться и по суше.

     Если имеется шанс встретиться на охоте с угрем, лучше  вешать на пояс два кукана — справа и слева. Один из них     для угрей, другой — для прочей рыбы. Это необходимо   потому, что, как уже говорилось, угорь может содрать с кукана другую рыбу. Чтобы он не завязал весь кукан узлами и можно было посадить на него еще угрей, сразу же, лишь только вы проткнули иглой кукана рыбину и передвинули ее назад, свободную часть веревки намотайте на передний груз. Протыкать угря иглой можно в любом месте, только не в    голову и не в конец хвоста. Естественно, делается это, как и     с другими рыбами, в момент, когда угорь находится еще на многозубце.

     Познакомившись с этими многочисленными советами, читатель может подумать, что теперь охота на угря никаких трудностей для него не составит. Увы. Это лишь теория. А практика доказывает, что пока начинающему охотнику, буквально пальцем, не покажешь угриные норки, пока у него    на глазах не проделаешь все  операции по добыванию угря с положительным конечным результатом, он может и не догадываться, что в этой реке живут угри. Такая охота     требует от охотников внимательности, быстрой реакции, смекалки, ловкости рук и взаимопомощи.

     Ареал распространения этой рыбы довольно широк: большинство озер и рек Прибалтийских государств и    Беларуси, система озер Селигер, Себеж, Валдай, все   западные подмосковные водохранилища и образующие их  реки. Попадался угорь в Черном море — в Крыму и на    Кавказе.

     23. ХАРИУС.

Хищная рыба. Тело продолговатое, зеленовато- или  голубовато-серебристое, в черных пятнышках на спине, серебристое, с фио-летовым отливом на боках и брюхе, верхний плавник крупный, цветисто-яркий, грудные и    брюшные красные или желтые, анальный и хвостовой фиолетовые, жировой плавничок, голова небольшая, рот верхний.
Обитает в водоемах севера европейской части страны (от западной границы до реки Кола), в бассейнах Белого, Балтийского морей, озерах Ладожском, Онежском, Имандра и других, встречается в верховьях Волги, Днепра, Днестра. Предпочитает холодные озера, быстротечные реки, речки, ручьи. Держится в одиночку или небольшими стайками у дна   на каменистых, галечных, иногда песчаных отмелях,   перекатах, порогах, в ямках  и омутах, у подветренных берегов, поднимается к поверхности, охотясь за насекомыми.    Питается также их личинками, бокоплавами, икрой и молодью рыб и другой мелкой живностью. Достигает полуметровой длины и массы 2,5 кг.
Нерестится в мае-июне при температуре воды 6-10 °С,   выметывая икру на галечно-каменистые отмели.

 24. СОМ.

Хищная рыба. Тело крупное, вытянутое, тускло-коричневое, с прозеленью на спине и боках, серовато-желтое или белесое в брюшной части, огромная голова с широким, усеянным  острыми зубами ртом, на верхней челюсти два длинных уса,   на нижней - четыре коротких, очень длинный брюшной   плавник, маленькие глаза.
Обитает в водоемах бассейнов Балтийского, Азовского, Черного, Каспийского, Аральского морей. Предпочитает    теплую воду; недаром ближе к югу возрастают и численность,   и размеры этой рыбы. Держится в одиночку в захламленных руслах рек,  подмоинах у крутояров, омутах, озерных впадинах   с колодником на дне и других крепких местах. Питается  рыбами, пиявками, лягушками, моллюсками, при случае - водоплавающей птицей, подбирает снулую рыбу. Достигает длины 5 м и массы 300кг (карликовая камышовая форма до 10кг).
Нерестится при температуре воды выше 20 °С, откладывая икру в гнездо.Из всех наших пресноводных рыб первое место по величине принадлежит, бесспорно, сому. В этом отношении его превосходит только одна белуга, но она, как известно,   рыба проходная, которая входит в реки только для икрометания.

Наружность сома крайне оригинальна и безобразна. По общей форме тела он имеет некоторое сходство с налимом, но    голова у него гораздо шире и площе и составляет почти 1/6 часть всего голого тела, покрытого густым слоем слизи. Пасть   у него  огромная и вооружена по краям многочисленными,    очень мелкими, но довольно острыми зубами, имеющими вид  короткой щетки; на верхней челюсти находятся два длинных беловатых уса, а на нижней, несколько выдавшейся,— 4 желтоватые усика, втрое короче первых; глаза несоразмерно малы со ртом и очень придвинуты к верхней губе. Хвост,  сильно сплющенный с боков, особенно к заднему концу, занимает более половины всего тела; заднепроходный   плавник очень длинный. Цвет сома изменяется, смотря по  воде, также по возрасту и времени года, но всего чаще спина     у него бывает черная, брюхо желтовато-белое или несколько красноватое и почти всегда испещрено крапинками голубоватого цвета; бока туловища черновато-зеленые и покрыты оливково-зелеными пятнами; глаза бледно-желтые с черными пятнышками, плавники темно-синие, грудные и брюшные с желтоватой полоской посредине. У молодых    сомов цвет кожи и плавников резче и ярче. Озерные сомы всегда темнее речных и брюхо у них серо-голубоватого цвета. Наружность старого, крупного сома отвратительна: голова из беловатой становится грязно-желтой и к ней прилипает множество водяных червей,  вроде пиявок, покрывающих и  тело, и голову.
Сом — единственный европейский представитель семейства сомовых, виды которого довольно многочисленны в Южной Азии и тропической Африке. Впрочем, он водится далеко не     во всей Европе: во Франции, Испании и Италии его нет, и р. Рейн составляет западную границу распространения этого хищника. В Западной Сибири, в р. Ингоде, Шилке, Оно-не и    пр., появляется уже другой вид — Silurus asorus Pall.,  отличающийся темным цветом всего тела, 4 усиками и небольшой величиной — около 52 см. По всей вероятности, восточную границу распространения bilurus glanis L. (Ныне выделяется в отдельный род — Parasilurus asotus (Linne) — амурский или дальневосточный сом.) следует искать в  Средней Азии, где он был найден в Сыр-Дарье, Аму-Дарье, Зеравшане и пр.; здесь, однако, встречается разность его, отличающаяся почти единственно меньшим числом лучей в заднепроходном плавнике. Недавно, впрочем, в Туркестане найдена форма сомов из рода Exostoma, названная Герценштейном Exostoma Oschanini (Ныне относится к   другому роду — Glyptosternum reticulatum Macllelland — туркестанский сомик и выделяется в семейство Sisoridae.). В бассейне Амура обитают два вида из р. Bagrus. Каменный сомик, Bagrus calvarius Bazil (Ныне относится к другому роду   — Pseudobagrus fulvidraca (Richardson) — косатка, или   скрипун, и выделяется в семейство Bagridae — косатки.),   очень небольшого роста (13—20 см), с 8 усиками и двумя спинными плавниками, из которых первый с зазубренным шипом, второй — жировой; Bagrus ussuriensis Dyb.( Ныне относится к роду Liocassis ussuriensis (Dybowski) — косатка уссурийская и выделяется в семейство Bagridae.),— около 92 см ростом, с очень длинным, цилиндрическим туловищем и 8  усиками.
Обыкновенный сом обитает у нас преимущественно в реках  Арало-Каспийского и Черноморского бассейнов, причем всего многочисленнее бывает в нижнем их течении, особенно Волги   и Куры; в реках же, впадающих в Балтийское море, он сравнительно малочислен и не достигает таких больших размеров, как на юге России. Причиной тому более усиленное преследование, сравнительная малорыбность, т. е.   недостаток корма при более продолжительном зимнем посте. Весьма вероятно, что сом, подобно карпу, распространился в средней Европе уже в исторические времена. Вообще географическое распространение этих рыб в России почти одинаково и продолжает все более и более расширяться, хотя  в этом отношении сом несколько опередил сазана. В   Онежском озере, например, сом появился не более 25 лет назад. В Финляндии он найден до Тавастгуста. В северных реках наших сома нет вовсе и вряд ли он даже встречается в северных притоках Камы. В устьях наших южных рек,    особенно Волги, Куры, Дона и Днепра, сомы принадлежат к числу самых обыкновенных рыб; в самом море они придерживаются, однако, речной воды.

 Амурский сом

При благоприятных условиях сомы достигают огромного роста. В реках Балтийского бассейна, равно как и в притоках верхней  Волги, они редко бывают свыше 80 кг; однако на Одере, славящемся обилием сомов, еще в 1830 году был пойман экземпляр, весивший 400 кг. У нас самые крупные сомы водятся или, вернее водились, кажется, в Днепре, где, по свидетельству Кесслера, был пойман (в пятидесятых годах) сом, имевший в  длину более 4 м и весивший 288 кг, и в  Днестре, где, по словам того же ихтиолога, он достигает даже 320 кг.

Туркестанский сомик

В Десне, притоке Днепра, до сих пор попадаются 160-килограммовые экземпляры (Вербицкий). Хотя известный астраханский охотник Витте и упоминает о соме 240 кг, но вообще нижневолжские сомы сравнительно мелки, и в небольших реках Волжского бассейна сомы бывают крупнее и многочисленнее, чем в самой Волге, исключая ее низовья. В настоящее время замечание это можно отнести и к Днепру, и Дону, в котором  (Попов) крупнее 190 кг сомы, кажется, не встречаются. В р. Урале (и, по-видимому, в Куре) крупные достигают 160 кг. Озерные сомы всегда бывают относительно мельче соседних речных.
Сом — одна из самых оседлых рыб и очень редко предпринимает далекие путешествия. Большей частью он десятки лет, с    молодых лет до глубокой старости, почти круглый год живет в одной и той же яме, выходя из нее для приискания пищи поблизости, и то далеко не всегда. Только весной, в полую воду, сом временно покидает родную яму и несколько подымается  вверх по реке, часто заходя при этом в пойму и поемные озера,  где нередко и нерестится.
На нижней Волге (вероятно, и в низовьях других русских рек) весенний ход сомов начинается вместе с началом разлива, в данном случае около середины апреля. Почуяв теплую воду, они пробуждаются от своего зимнего сна и выходят из ям в затоны, озера, иногда и в море, чаще, однако, подымаясь кверху. Очень мутной воды сом не выносит и, подобно судаку, иногда даже погибает от нее, а потому каждый более значительный паводок заставляет его покидать свою яму и искать более чистой воды в устьях мелких притоков. По той    же причине в полую воду он редко встречается в русле реки и до самого спада держится на пойме и в поемных озерах. Подобно всем другим рыбам сомы заходят тем дальше вверх по течению, чем разлив реки больше и продолжительнее. Вообще, чем меньше река и чем менее продолжителен ее разлив, тем более оседлую жизнь ведет эта рыба и тем чаще нерест ее совершается в самом русле реки, а не на пойме. Во второстепенных реках средней России сомы и не могут метать икры на пойме, так как они входят в берега к началу мая, задолго до начала нереста. Всего чаще сомы нерестятся на разливе в низовьях Волги, где главная прибыль воды начинается   в конце весны.
Между пробуждением и началом нереста сома проходит   немало времени, не менее месяца. В течение этого периода бродячей жизни сомы усиленно кормятся рыбой, особенно мечущей икру, и таким образом вознаграждают себя за долговременный пост. Первое время он также питается и червями, на которых летом не обращает почти никакого внимания, даже не особенно крупный. Вообще же пища сомов довольно разнообразна, хотя исключительно животная. Основным кормом служит, конечно, рыба всех видов и разной величины, от самой мелкой до самой крупной. Но, как,   впрочем, нетрудно видеть из его сложения, сом не способен к продолжительному преследованию и ловит рыбу почти всегда из засады, стремительно врываясь в мимоидущую стаю или с быстротой молнии хватая близко плывущую   одиночную рыбу. Несомненно, что этой стремительностью сом обязан своему могучему и гибкому плеску, т. е. задней половины тела с хвостом, и что этим же плеском он иногда оглушает несколько рыб в стае. Гоняясь за живцами, сом иногда выскакивает из воды, неуклюже, мешком, падая обратно, разбрасывая при  этом кучей воду и отклоняя несколько набок хвост.
Крупные сомы, свыше 32 кг, очень неуклюжи и неповоротливы, а потому рыба, особенно крупная, достается им в добычу сравнительно редко. Однако известно, что такие гиганты прибегают к довольно оригинальной уловке для ловли мелкой рыбы; а именно: они выходят на мель или становятся под  берег в таком месте, где много снует мальков-сеголетков,  также ельчиков, уклеек, и лежат здесь неподвижно, полураскрыв свою огромную пасть. Как только стая мелочи приблизится к хищнику, не подозревая об угрожающей ей опасности, сомина втягивает воду   и десятки рыбок,  увлекаемые внезапно образовавшимся   сильным водоворотом, исчезают в пасти. Кроме того, сом, при таившийся за камнем или корягой, несомненно пользуется своими усами в качестве приманки: рыба прельщенная этими нежными, мясистыми, напоминающими червяков придатками, и, не видя самого сома, подходит вплотную, и хищник, улучив свободную минуту, стремительно хватает неосторожно приблизившуюся рыбу.
Так как этот способ добывания не особенно надежен, то зажиревшие сомы кормятся большей частью лягушками,  раками и ракушками, т. е. крупными речными моллюсками из рода Unio и Anudonta, а в море и устьях, вероятно, и многими другими. Лягушки, преимущественно зеленые (Rana ridibunda), составляют для сома лакомство; лежа на дне, он всегда внимательно прислушивается, не квакает ли где лягушка, немедленно подплывает к певице и стремительно, заблаговременно открыв свою огромную пасть, бросается на нее. Эта слабость к лягушкам побуждает сома не только посещать речные травянистые заводи, но нередко застревать  в поемных озерах; на ней же основана самая добычливая и интересная ловля, так называемое клоченье.   Сомы, особенно крупные, не дают спуску ничему живому, плавающему на поверхности, и истребляют большое количество утят, гусят, а также и взрослых водяных птиц. Нередко они топят плывущих собак, даже телят, и известно несколько примеров, что  крупные сомы утаскивали в воду и топили купающихся детей. Сомы едят также всякую падаль, попавшую в реку, а с голоду бросаются даже на сгнившие тряпки и даже выхватывают  белье из рук полоскающих его баб. Поблизости рыболовных ватаг (промыслов) в низовьях южнорусских рек, особенно на Куре и Волге, сомы кормятся почти исключительно остатками от приготовления рыбы и в известные часы, когда выбрасываются эти остатки, собираются около плотов в   таком множестве и хватают корм с такой жадностью, что представляют ужасное зрелище.
Нерест сомов начинается сравнительно очень поздно, когда вода достигнет температуры не менее 15 или даже 16° R, вообще почти одновременно с сазанами, большей частью в мае. Сомнительно, чтобы где-либо в южной России, кроме Закавказья, сомы терлись в начале апреля. По    Варпаховскому, сомы в Казанской губернии нерестятся в первой половине мая, что, принимая во внимание наблюдения  в низовьях Волги и Дона, несколько рано. На  Клязьме, во Владимирской губ., сом начинает тереться во время цветения шиповника — в начале июня. Только нижнеднепровские сомы могут метать икру в начале мая, может быть, даже в конце апреля. По Яковлеву, под Астраханью нерест сомов или, вернее, приготовление к нересту начинается во время разлива — в мае, а по словам Попова, на Дону, сомы трутся с конца  мая до начала июля. Этот продолжительный срок зависит, вероятно, от того, что здесь подразумевается начало икрометания и окончательный вывод молоди и уход старых сомов с нерестилища.
По всей вероятности, сомы делаются способными к размножению на четвертом или даже на третьем году, так как уже 2-килограммовые экземпляры содержат икру и молоки. Самцы, как   и всегда, заметно менее ростом и тоньше самок одинакового возраста, но большой разницы между нерестящимися особями не замечается, так как самцу может угрожать опасность быть проглоченным самкой. Те сомовьи стаи, которые нередко замечаются весной, еще до нереста, тоже состоят из особей одинакового возраста и  приблизительно одинаковой величины.
Нерестилище, или тырло, сомов бывает в довольно различных местах сообразно условиям местности, но, по-видимому,   очень редко замечается в той яме, которая служит их постоянным обиталищем. Исключение составляют, быть  может, только небольшие реки, где сомы по необходимости ведут вполне оседлую жизнь. В юго-западной России сомы нерестятся большей частью в глубоких, но тихих промоинах и протоках, наполненных затонувшими корягами; на Дону сомы трутся около камыша куги или другой травы, на мелких местах; на нижней Волге — всегда на разливе, на затопленных лугах, преимущественно там, где плавает старое сено и   прошлогодний камыш. В заливных озерах нерест сомов замечается не так часто, как в протоках, но и здесь они    иногда замечаются перед нерестом в большом количестве, целыми стаями. В озере Рамзе, близ Кирсанова и р. Вороны,     в одну тоню было захвачено однажды, по словам Торчилло, семьдесят сомов до 16 кг величиной. Но хотя эти сомовьи  сборища в местностях, изобилующими сомами, сопровождаются необычайным всплеском и раскатистыми ударами, которые   можно сравнить только с шумом, произведенным загнанным в  воду табуном, хотя сомы   гоняются друг за другом и даже обвиваются, подобно змеям,   но это еще не настоящее "тырло", а только, так сказать, прелюдия нереста. Сомы собираются стаями и производят описанные эволюции с двумя целями: во-первых,  они "разбивают икру", а во-вторых здесь происходит выбор супругов сомихами. Сомовье тырло — в некотором роде токовище, на котором, однако, первенствует женская   половина. Там же, где сомов немного, за самкой обыкновенно плывет 3—4 самца, из которых сомиха выбирает одного, вероятно сильнейшего; затем общими усилиями пара   прогоняет заштатных кавалеров. Между многими промышленниками средней и отчасти южной России распространено убеждение, что сомиха клохчет, призывая самцов этим клохтаньем. Некоторые даже полагают, что так называемое клоченье сомов основано на подражании клохтанью сомихи, а не кваканью лягушки. Может быть сомы-самцы действительно идут иногда на клок, полагая встретить самку, так как в способности сомов производить звуки,  кажется, нет никакого сомнения, но так как клоченье производится почти всегда летом, после окончания нереста,  то, очевидно, сома привлекает не сомиха, а лягушка. Во   всяком случае желательны в этом отношении более точные наблюдения, а не одни голословные мнения.
Выбрав себе самца, сомиха удаляется с ним в уединенное место на разливе или в протоке, как сказано выше, и    грудными  перьями (кулачками) вырывает ямку. Эта ямка, так называемое "мазло" нижневолжских рыбаков, бывает иногда   до 1 м и более глубиной.
Подробности икрометания неизвестны, но сюда, в это "мазло", сомиха складывает свои икринки, довольно крупные и сравнительно немногочисленные.
Во время нереста сомы часто плавают на поверхности, переворачиваясь вверх брюхом. В жаркий день они лежат на солнце в таком положении довольно долгое время, "распаривают тешку" — на жаргоне рыбопромышленников.
По всей вероятности нерест совершается не в один, а в несколько приемов, но, как почти и у всех других рыб, он    имеет еще много темного и неисследованного.
Сомовья парочка живет в большой дружбе и, встретив одного, можно быть уверенным найти поблизости другого. Этого мало: самка и самец не покидают "мазла" до тех пор, пока не выклюнется вся молодь, и оберегают икру от нападения лакомой до нее мелочи, отгоняя ее от "мазла" ударами плеска.
Молодые сомики выклевываются из яйца через 7—10 дней и первое время остаются на ямке, питаясь илом и  растительными веществами, но вскоре разбредаются, причем на нижней Волге огромное количество сомят, оставшихся в мелких калужинах и болотах, обсыхает или достается в   добычу птицам. Тем не  менее трудно объяснить, почему     сомы при особенно благоприятных условиях для сохранности икры встречаются относительно реже других рыб. Весьма возможно, что большая часть выведшихся мальков поедается сомами же, даже своими родителями. Последние, впрочем, выполнив свои обязанности, возвращаются на свои обычные места, в ямы, причем в низовьях Волги скатываются в реку. Конец нереста здесь всегда совпадает с убылью воды.
По моим наблюдениям в р. Сити, одном из притоков р. Мологи, сомята здесь держатся первое время на перекатах, за  камнями, в сообществе гольцов, подкаменщиков и пескарей, которыми через месяц или два начинают питаться.
Молодые сомы, особенно первые 5—6 лет, растут крайне быстро. Через месяц они имеют уже 15 см в длину, даже в Москве-реке в июле попадаются 20-сантиметровые сомики-сеголетки, выведшиеся здесь, вероятно, в конце мая. Осенью, в сентябре, сомики достигают веса 400, даже 600 г. Воронин говорит, что в сентябре в Псковское озеро идет из реки  Великой прибылой сом, около 400 г весом, притом сплошной массой, вероятно на зимовку. По Браму, годовалый сом тоже весит до 600 г, а двухгодовалый — до 1,2 кг, причем, однако,   на прирост имеет большое влияние низкое или высокое  стояние воды (в западно-европейских реках): при малой воде сомята растут вдвое медленнее, чем при большой. На основании некоторых отрывочных наблюдений я полагаю, что первые пять ,лет прирост сомов совершается почти в геометрической прогрессии, т. е. с каждым годом сом увеличивается в весе вдвое; трехлетний соменок в конце мая весит при росте без малого в 70 см 2,4 кг, четырехлетний —   4,8 кг, пятилетний — 8—9,5 кг. 16-килограммовому сому, имеющему  около 1,5 м длины, не менее 6, но вряд ли более 8 лет от роду. Матерый сом увеличивается в весе все   медленнее и медленнее. Основываясь на том, что сомик, пересаженный из Оки в Архирейский пруд близ г. Коломны, в   35 лет достиг почти 80-килограммового веса, и, приняв также в соображение, что прудовые и озерные сомы растут медленнее речных, даже при более обильной пище, я полагаю, что 32-килограммовому сому не менее 12, 64-килограммовому не  менее 24, 128-килограммовому  не менее 50 лет и что самые крупные сомы в 240—320 кг весом имеют не менее столетия.
После вывода мальков сомы, как сказано выше,   возвращаются в ямы, служащие их постоянным пребыванием, причем, вероятно, пары разлучаются. В нижней Волге около середины июля идет массами покатной сом, после нереста, из ильменей обратно в море. Там, где сомов мало, они живут постоянно в самых глубоких ямах, причем чем она глубже и недоступнее, тем сомы, в ней живущие, многочисленнее и крупнее. Сомята до 8—12 кг не особенно придерживаются глубоких мест, и их можно встретить местами на 1,5—2 м глубины. Для сомов важна не столько глубина, сколько недоступность места и тень, а потому их очень часто можно встретить, особенно на юге, под так называемыми  плавами, т. е. плавучими берегами, под нависшими кустами, береговыми навесами, корнями ив и верб, под плотинами и т. д.
В скалистых реках, напр. Днестре и Буге, сомы часто   встречаются между камнями и в больших расщелинах в сообществе с налимами, которых они настойчиво преследуют.
Образ жизни сома нельзя назвать вполне ночным, так как он все-таки больше бродит по зорям, чем в глухую полночь, и временами выходит на поверхность и вообще заявляет о   своем существовании и днем. Как во время нереста, так и  после него в тихие жаркие дни можно наблюдать сомов, выплывших на поверхность и, перевернувшись вверх брюхом, греющихся на солнце. В большинстве случаев появление   сомов днем предвещает ненастье, грозу или перемену погоды. Очень мутная вода после продолжительных дождей и    сильный паводок тоже вызывают сома на поверхность, заставляют его временно покидать свою яму и переселяться     в тихие места, заводи с песчаным дном и иногда в устья притоков, ранее очищающихся от мути. Но теплую дождевую воду после непродолжительного  летнего дождя сом очень любит и подходит к образовавшимся ручейкам даже днем. Особенное беспокойство сом выказывает   во время грозы и перед ее началом. В это время он уже не может лежать спокойно на дне, а держится верхних слоев, совершенно бесцельно плавая взад и вперед по своей яме; в ночную грозу он плавает всю ночь и в такую пору поднимаются со дна    омута  даже самые древние его обитатели, самые крупные великаны сомовьего царства, олицетворяющие водяных. Действительно,  они поднимают такую возню, что трудно приписать ее рыбе. Плавая поверху, сомы перевертываются боком, редко высовывая голову, особенно днем. Всего чаще они заявляют о своем присутствии характерным сильным всплескиванием, дающим иногда большую волну. Сом выставляет вертикально свой   могучий плес и затем с силой ударяет им вправо и влево по поверхности. Плещется сом, кроме самых крупных, впрочем,   почти каждую ночь по зорям, выходя из ямы на жировку и возвращаясь в нее обратно. Иногда, как говорят, сом на заре дремлет, высунув голову на поверхность и плывя по течению.
Хотя, по мнению южнорусских рыбаков, жор сомов бывает на новолунии (по другим, также на ущербе), но тем не менее    сомы кормятся ежедневно или, вернее, каждую ночь, хотя, может быть,  и не с одинаковой жадностью. Каждый мелкий и    средний сом, до 16—32 кг весом, выходит из своего дневного убежища около заката. Обыкновенно сом прежде всего   обходит кругом всю яму, иногда несколько раз, затем поднимается вверх по течению, посещая преимущественно те места реки, которые изобилуют живцами. Случается, что за поисками пищи голодный сом очень удаляется от своего притона, но тем не менее к утру непременно возвращается домой. Надо полагать, что сомы, которые наблюдаются    иногда дремлющими, выставив голову на поверхность, и плывущими по течению,— это те усталые странники, которые поднялись очень высоко. Вообще пути сомов на жировку, как    и всякой другой рыбы, более или менее постоянны и     известны каждому наблюдательному местному рыболову. Сомовьи тракты тем легче могут быть определены, что даже плывя не  на поверхности, а на дне, сом оставляет  наглядные признаки своего присутствия. Когда он плывет мелким    местом, то оставляет за собой светлую полосу, обозначающую   его след,    а на мелях впереди его идет как бы небольшая волна. Кроме того, сом чуть не постоянно "бурунит", т. е.,   плывя по   дну, задевает разные предметы, из-под которых,   так же как    из-под доставаемых им раков и ракушек, выходят пузырьки воздуха. Эти пузырьки замечаются очень часто    даже там, где грунт довольно твердый, а не илистый, что зависит от   строения плавательного пузыря этих рыб, сообщающегося с    пищеводом, почему сом может   произвольно выпускать воздух из заднего прохода, подобно вьюну. В холодную погоду,    ближе  к осени,  сом лежит на    дне, целыми днями не выходя    из ямы.
Сом, как рыба умеренных и даже теплых стран (почти все   виды семейства сомов принадлежат тропическому климату), весьма чувствителен к холоду, а потому перестает кормиться   и залегает раньше всех рыб, иногда даже (в средних   губерниях) в сентябре. На нижней Волге в августе и сентябре сомы, месяц-два назад вернувшиеся в море после окончания нереста, опять   поднимаются в реку и ложатся в глубокие ямы. Судя по словам Воронина, подобное же осеннее движение, только обратное, замечается и на Псковском озере. Прибылой сом, как известно, идет в сентябре массами в озера на  зимовку. В октябре все   сомы уже на зимних становищах. В прежние времена в  днепровских омутах, донских холовертях и волжских ямах сомы ложились сотнями, сплошными массами, но теперь даже в низовьях Волги трудно найти зимой более пятидесяти штук в одном месте. В Урале, где всю рыбу   вообще мало беспокоят осенью, сомовьи становища, без сомнения, многочисленнее.  Всего охотнее сом ложится под глинистыми крутоярами, где берег подмыт и образовались большие печуры. Впрочем, кажется, большей частью сомы вырывают себе для зимовки отдельные ямы или, вернее, ложбины, глубиной иногда до 1,2 м, зарывая в ил всю голову с "кулаками". Таким образом, вся стая лежит почти сплошной массой, в один ярус, причем на них нередко ложится в несколько слоев другая крупная белая рыба, всего чаще сазаны, постоянные спутники сомов, которым, по причине своей  быстроты, редко достаются в добычу даже летом.   Зимой же сом вполне безопасен для всякой рыбы, так как совершенно неподвижен, ничего не ест и спит настолько глубоким сном, что не успевает опомниться и выказать сопротивление, когда его зацепили багром и вытаскивают на лед.
Ловля сомов на крючки с насадкой производится довольно разнообразными способами: жерлицами, на донные и  поплавочные удочки и, наконец, плавом, с клоком. Но прежде чем перейти к описанию этих более или менее охотничьих методов ловли сомов, считаю необходимым дать более подробные сведения о времени и местах ловли, насадках и указать общие правила вытаскивания.
Лучшее время ловли бывает летом, по совершенном   окончании нереста, т. е. после вывода сомят. Весенняя ловля, до нереста, подвержена многим случайностям и не везде бывает удобна; смотря по местности, она иногда   продолжается (с апреля) до конца мая и даже начала июня.     На Свияге, как говорят местные рыболовы, сом лучше всего берет в конце мая и начале июня, но это слишком поздно для весеннего и слишком рано (по местности) для летнего периода. С конца мая начинается летняя ловля  только на юге и совпадает здесь со временем линяния раков; в средних же губерниях сомы начинают брать лишь в июле, даже в конце месяца (р. Ворона); по замечанию клязьминских рыболовов, клев начинается с цветением шиповника и с того времени, как сомов начнет донимать пиявка, но дело, конечно, не в пиявках. Даже в низовьях Волги главная ловля производится с   половины июля, когда идет обратно в море покатной сом, выметавший икру  в ильменях и на речных разливах. Летний клев сома продолжается весь август и большую или меньшую часть сентября, смотря по погоде. Ловля бывает успешна только в теплую погоду, в холод же и продолжительное  ненастье сомы лежат на дне и на жировку из ямы не выходят. По замечанию одних рыбаков, сомы всего лучше берут приманку в лунные ночи, хотя нельзя отрицать того, что в   такое время сомы охотно выходят на мелкие места, где и ловятся, но вернее принять, вместе с большинством, что жор бывает около новолуния и на ущербе, вообще в темные ночи. Впрочем, местами, в мае, т. е. до нереста, сомы лучше берут днем, чем ночью, да и в летнее время они всего чаще попадаются на утренней заре, перед восходом. Во время ночной грозы они жадно хватают насадку,  если она только пущена близко от поверхности. Ночи, когда моросит   небольшой дождь, должны считаться самым удобным временем для ловли сома: сомы любят свежую и тепловатую дождевую воду и попадаются в эту пору на снасти всего чаще (Домбровский).
Определить место ловли, т. е., где надо ставить переметы, жерлицы и удочки, довольно трудно, так как это зависит от многих условий. Только наблюдение и опыт могут    безошибочно указать те пункты, где сомы бывают постоянно или только проходом. Опытный рыболов всегда определит, есть ли сомы, по их характерному всплеску и "броханью", но  без предварительной рекогносцировки ловить сомов не стоит. Можно сказать только,  что ставить крючки разного рода выгоднее не на самой яме, где живут сомы, а в тех пунктах, которые лежат на пути ночного путешествия сома, идущего всегда одним и тем же "трактом".  Всего проще ставить переметы, особенно в небольших реках, с одного берега на другой.
По мнению Домбровского, лучше ставить "крючки" около   травяного переката, багатого живцами, или около неглубокого переката, на котором живца мог бы видеть и донный, и верховой сом, или на светлой стороне берега, т. е.    выходящего на северо-запад. Хорошими местами считаются углы ям и перемела, места  со слабым течением, с    небольшими зарослями травы, в которой держатся красноперки, плотички и голавли-ки,— так называемые   (на юго-западе) "закабаи". Если дно закабая илистое, то сом изредка идет по дну; здесь он рассчитывает найти или рака, или карася и линька; но чаще все-таки идет поверху. Далее, хорошими сомовьими местами должны быть признаны   глубокие перекаты, зарастающие хоть с одной стороны лентообразной, реже какой другой травой, не доходящей до поверхности воды, и над которой любят плавать голавли и красноперки. Весьма часто недурными местами могут быть названы короткие берега ям, вдающихся в какую-нибудь сторону; эти ямы почти всегда круглые, имеют один берег окружностью в 300°, а другой — короткий, почти прямой и соединяющий смежные перекаты; сом, переходя из одной     ямы   в другую, идет мимо этого берега напрямик, а не по довольно длинной дуге ямы; таких мест на небольших реках, текущих извилисто, очень много; если такой берег нечист, вследствие кустов ивы или поднимающихся наверх  водорослей, то рыбаку следует перед постановкой крючка позаботиться о прочистке этого места рыболовной косой или просто веслом, и затраченный труд очень часто будет награжден хорошей добычей. Хорошими местами для постановки крючка нужно считать перемелы — ямы, имеющие между своими углами и собственно перемелами кусты лоз, обнаженные корни деревьев, живых или засохших. Вообще верховой крючок удобнее всего пристраивать там, где есть  живцы: это лучший признак, могущий указать в 2—3    ближайшие ночи на существование или отсутствие сома в данном месте; так, сорванный живец укажет, что сом есть; живой — что еще нужно попробовать счастья одну или две ночи; только там, где много черепах, белизны, язей и наколовшихся сомов, которые хвостами сбивают насадку с крючка, бывает трудно определить качество ямы. Что   касается донных крючков, то их вообще ставят на перекатах таким образом, чтобы насадка (живец, рак, тараний пузырь} приходилась на соединении ямы с перекатом и недалеко от дна; места соединения перемолов и глубоких ям зачастую служат местопребыванием сомов, которые и не замедлят увидеть насадку.

     25. ЁРШ.

Ерш широко распространен в наших водоемах. Если вы охотитесь за лещом или крупной плотвой, а вместо этого на крючке оказывается "подъершик", огорчениям вашим нет предела. И сыплются тогда на бедного ерша проклятия.

С другой стороны, что за уха без ерша? Слизь и чешуя этой колючей рыбки придают ухе неповторимый аромат. Но это, не все. В последние годы из-за колоссального загрязнения воздуха, особенно в городах, все больше людей стремятся отдохнуть с удочкой на природе. Такому рыболову важен не столько улов, сколько возможность подышать чистым воздухом, набраться бодрости, снять стресс. Для этого вовсе не нужно ехать за сотни километров. Достаточно отправиться на ближайший водоем, где можно половить ершей    поплавочной удочкой.

Ерш - небольшая донная рыбка желтовато-зеленоватого    цвета,   с темными крапинка ми по всему телу. В длину редко   достигает более 12 - 15 сантиметров. Крупных ершей  рыболовы называют королевскими, и специально половить    их, я думаю, никто не откажется, но встречаются они довольно редко.

Отличаясь неприхотливостью, ерш, как и окунь, вездесущ. Как правило, где есть окунь, там есть и ерш. Он держится в  заливах, ямах со спокойным течением; ершом изобилуют  многие озера, карьеры, пруды. На сильном течении обычно не встречается.

Ерш относится к оседлым рыбам. Избегает теплой воды и солнечного света, поэтому чаще всего его можно встретить на глубине. В течение зимы держится (иногда большими колониями)   в глубоких зимовальных ямах, составляя    заметную конкуренцию в питании лещу. В марте ерш выходит  из глубины к прибрежным участкам водоемов. Питается мелкими рачками, мальками и икрой других рыб, различными водными насекомыми и их личинками.

     26. ПЕСКАРЬ.

Пескарь имеет вытянутое, веретенообразное тело, которое покрыто относительно крупной чешуей. Рот нижний, в углах его имеется по одному усику. Лоб широкий, глаза поставлены высоко. Спина зеленовато-бурого цвета, бока и брюшко желтовато-белые. Черные пятна разбросаны по всему телу. По бокам они сливаются в полоску. Спинной и хвостовой   плавники серые с темными черточками и пятнами, грудные и брюшные - бледно-желтые.

Пескари обитают в больших и малых реках и даже в проточных озерах. Места их обитания характерны наличием песчаных или песчано-галечных грунтов и чистой воды, но слишком быстрых   рек и ручьев с холодной водой пескарь избегает. В озерах  рыбы придерживаются песчаных отмелей, а также песчаных и каменистых берегов, которые не слишком густо зарастают подводной растительностью. В реках в течение весны и лета пескари держатся на перекатах. С наступлением холодов они перекочевывают в более глубокие места с песчаным грунтом.

На нерест пескари из озер уходят в реки. Икру они  откладывают как на песчаных перекатах, так и на растительность, а в водохранилищах Крыма даже на камнях у плотин. В связи с порционностью икрометания сроки их размножения длятся около двух месяцев - с конца апреля до июня. Икра мелкая. В верхнем течении Днестра плодовитость пескарей колеблется в пределах 1,1-5,4 тыс. икринок. Растут пескари медленно. Длина тела наиболее крупного пескаря, как правило, не превышает 14-15 см и очень редко можно найти пескаря длиной 20 см.

Питаются пескари донными организмами. Например, на среднем течении Днепра в их пище преобладали личинки насекомых (комаров, поденок). Они могут поедать мелких рачков, червей, а также растительность. Пескарями питаются многие хищные рыбы, в связи с чем их употребляют для наживки при ловле хищных рыб.

Пескари распространены в пресных водах Европы и Азии. В СНГ обитают на всей территории. На Украине встречаются в  бассейнах всех рек, реже - в горных ручьях с холодной водой и в сильно загрязненных водоемах.

Наружность этой небольшой рыбки более или менее известна каждому: ее легко узнать по крупной чешуе, цилиндрическому   телу и двум небольшим усикам, которые лежат в углах рта.  Пескарь в довольно редких случаях достигает четырех —   четырех с половиною вершков длины и толщины большого пальца, как, напр., в средней Волге; большею частью он  бывает не более трех. Брусковатое тело его, лишенное слизи, сверху зеленовато-бурого цвета и покрыто синеватыми или черноватыми пятнами, которые иногда на боках сливаются и образуют темную полоску; брюшко желтоватое, серебристое; спинной и хвостовой плавники испещрены темно-бурыми пятнами, которые обыкновенно расположены в несколько правильных рядов; все плавники сероватые; глаза желтые. Глоточные зубы пескаря (7—8 с каждой стороны)   расположены в два ряда, и венчик их на вершине   загнут крючком.

Но вообще пескарь представляет большие уклонения как в цвете (старые всегда темнее), так и в форме туловища и головы. Замечено, что в северных частях России пескарь гораздо остроносее, чем на юге; в Московской губ. все рыбаки отличают   от обыкновенного пескаря-черныша (в Коломне — старица) — ускоротого пескаря-синца, или песчаника , который меньше ростом, редко более 2 вершков или 4 дюймов, продолговатее, с непрерывной синей полосой на боках и сильно просвечивающими внутренностями; хвостовой и спинной плавники без пятен, и хвостовая часть тела заметно уже, чем у обыкновенного. Этот синец принадлежит к так называемому долгоусому пескарю, который многими зоологами отделяется, и совершенно справедливо, в особый вид — Gobio uranoscopus. Последний, как видно из русского названия, отличается более длинными усиками, которые почти хватают до жаберной щели, более вытянутым телом, узкою головою, меньшим ростом и более цилиндрическою, менее сжатой с боков хвостовою частью туловища. Под Ярославлем долгоусого пескаря рыбаки называют голзаком или холзаком. Кроме того, долгоусые пескари были найдены в Волге и Каме, в Казанской губ., в Могилеве на Днестре и в реках бассейна Дуная. Вероятно, он водится, подобно чернышу, почти во всей России.

     27. УКЛЕЙКА.

Уклейка - это маленькая (всего 12-15 см в длину), очень  подвижная и красивая рыбка. Спина у нее серо-голубая с   зеленым отливом; бока и брюхо - серебристо-белые. Спинной и хвостовой плавники - серые с темной каемкой; остальные плавники-светло-серые с желтизной у основания. Рот - косой, направленный вверх.

Тело уклейки покрыто мелкой блестящей чешуей серебристого цвета, которая так слабо сидит на коже, что слетает при  малейшем прикосновении к ней руками, прилипает к ним,  уклеивает их (отсюда название рыбы).

Без преувеличения можно сказать, что первой добычей человека, взявшего в руки удочку, становится уклейка. Для такого вывода есть веские основания. Во-первых, она живет решительно во всех больших и малых реках, речках и даже ручьях; водится также в проточных и заливных озерах; неплохо себя чувствует в прудах с чистой и светлой водой и песчаным дном. Во-вторых, ее стаи поражают своей многочисленностью. И в-третьих, никто из рыб, даже хищных, так настырно и смело на глазах удильщиков не преследуют приманку, как она. Происходит это не потому, что она такая 'храбрая', а потому, что 'вечно голодная': поисками пищи уклейка занята почти беспрерывно - с раннего утра и до позднего вечера, а иногда и ночью, если стоит безветренная погода и низко летают комары. Буквально за каждой упавшей крошкой или проплывающей крупинкой она бросается стремглав. По этой причине стайки уклеек постоянно находятся в движении, за что рыба получила прозвище - 'непоседа'.

Несмотря на то, что уклейка рыба прожорливая, стол ее не назовешь разнообразным. Основная ее пища - насекомые, особенно мухи. Не брезгует она и планктоном. Но очень любит  икру и выклюнувшихся из нее мальков, чем наносит большой урон поголовью ценных рыб.

Для постоянного обитания уклейка выбирает тихие и глубокие места, но держится там в верхних слоях или вполводы. Она   любит табуниться у плотов, купален, мостовых опор, в зонах различных водосливов, под ветвями нависших над водой деревьев. В заливах, прудах и озерах уклейка избегает заросших травой мест; избегает она и быстрых перекатов.

     28. ТИЛЯПИЯ.

Тиля́пия (лат. Tilapia) — род пресноводных рыб семейства цихлид. Род включает более ста видов, распространённых в тропиках.
Название рода в целом происходит от местного имени одной из крупнейших рыб этого семейства (на языке африканского племени, живущего в районе озера Малави). Впрочем, по одному из исторических анекдотов, современное имя этой рыбе дал сам Аристотель. Впервые попробовав экзотическое мясо этой рыбы, он якобы огорчился и сказал, хлопнув в ладоши: «как жаль, что тиляпия!» - (в переводе это означало: жаль, что такая далёкая рыба!)
Тиляпия, как очень широко распространённая рыба, имеющая большое культурное, пищевое и хозяйственное значение, имеет множество местных, исторических и религиозных названий.  Самые известные из них: амнун (на иврите), мушт (арабское), а также «рыба Святого Петра». В продуктовых магазинах иногда можно встретить ценики с весьма прозаическим товарным названием тиляпии - «морской цыплёнок» или «речная курица».
Как считается, род тиляпия происходит из Малой Азии, однако со временем и при помощи людей широко распространился по всей Африке и большей части Азии, органично вошёл там в местную пресноводную фауну. Включает в себя множество видов, подвидов, местных вариаций и натургибридов, часто очень близких, похожих друг на друга и с трудом различающихся.  Тиляпии практически всеядны, отличаются неприхотливостью и высокой выносливостью к резким колебаниям условий существования. Внешний вид и поведение этих рыб является типичным для цихлид. Большинство видов образуют устойчивые «семейные пары», инкубируют икру и мальков во рту, обладают высокоразвитой сигнальной системой общения и ярко  выраженным территориальным инстинктом.

Несмотря на то, что тиляпия может быть названа в полном  смысле слова всеядной, разные виды несколько отличаются  по способу и характеру питания. Например, тиляпия мозамбикская, ауреа, мери и нильская абсолютно всеядны. У таких видов, как тиляпия галилейская, мясистая и макрочире наблюдается акцент  в сторону питания растительным планктоном. А в рационе   тиляпии меланоплеуры и цилли - и вовсе преобладает крупная водная растительность, они более других видов являются вегетарианцами. В научных исследованиях отмечается также особая роль полуразложившихся органических донных отложений  в питании практически всех видов тиляпий, образ жизни которых вообще связан с непрерывным рытьём и «пережёвыванием» грунта.  Можно преположить, что именно детритные аминокислоты являются своеобразным ускорителем роста тиляпий, которые развиваются очень быстро и в среднем достигают половой зрелости уже до года (самцы несколько опережают самок). При благоприятных условиях и при температуре воды 25 – 30° дальнейший нерест может происходить регулярно, примерно раз в месяц.

Большинство видов тиляпий (в основном из рода ореохромис) после икрометания сразу забирают икру в рот и долгое время (до месяца) «высиживают» икру и мальков во рту, с каждым днём всё дольше и дальше выпуская их на кормление и, таким образом, постепенно приучая с самостоятельному образу жизни. Пожалуй, этот способ защиты икры и мальков от хищников можно назвать идеальным. Кроме того, естественный инкубатор во рту у родителей защищает потомство от грибковой и прочей болезнетворной флоры. Слизистая оболочка ротовой полости взрослой рыбы вырабатывает секрет, угнетающе действующий на нежелательные микроорганизмы. Постоянно вентилируя и перебирая икру во рту, тиляпия ещё и отбраковывает «наощупь» неоплодотворённые, ослабленные и заболевшие икринки, чем обеспечивает (методом своеобразного искусственного отбора) ровное и сильное потомство. Однако, не все тиляпии инкубируют икру во рту. Некоторые виды (например, тиляпия цилли и   зебровая тиляпия[4]) мечут икру традиционным для рыб образом, в грунт или на камни, впоследствии бдительно и агрессивно охраняя территорию.
В гастрономическом отношении тиляпия стала очень популярной благодаря нежному вкусу своего белого мяса с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. Всеядность и непритязательность тиляпии по отношению к корму вошла в легенды и поговорки местных африканских племён. Вот, например, одна из них, не столько изящная, сколько показательная: «Если у тебя есть старый башмак —   не выбрасывай его, лучше отдай тиляпии… и через год у тебя будет вкусное мясо».
И действительно, тиляпия очень неприхотлива к условиям содержания, температуре и качеству воды. Практически все виды тиляпии могут жить, нормально развиваться и размножаться в пресной, солоноватой и даже морской воде,  что является весьма редким для рыб свойством. Несмотря на то, что большинство тиляпий - тропические рыбы, некоторые виды могут существовать при весьма широком диапазоне температур (от 10 до 45° максимум). Также выносливы    тиляпии и к пониженному содержанию кислорода в воде. Несмотря на то, что они -   типичные донные рыбы, при необходимости они могут подниматься в поверхностный слой   и дышать, самостоятельно обогащая воду кислородом пузырьками из воздуха.
Сегодня тиляпию культивируют очень широко, её можно обнаружить в искусственных водоёмах почти во всех странах Африки, Юго-Востойной и Центральной Азии, а также в большинстве стран Латинской Америки, США и даже в некоторых европейских странах.В больших количествах  тиляпия выращивается также и в КНР, откуда экспортируется   в промышленных объёмах. Наряду с толстолобиком, тиляпию выращивают в геотермальных водах и охладительных бассейнах АЭС (не с радиоактивной водой). В США  специально для промышленного рыбоводства был выведен неприхотливый и быстрорастущий гибрид, так называемая «тиляпия красная», представляющая собой помесь альбиносных форм тиляпии мозамбикской и тиляпии нильской. Помимо этого гибрида, в промышленных целях выращиваются также такие природные виды, как тиляпия золотая,  галилейская, меланоплеура и макрочире. Сегодня тиляпия выходит на второе место в мире после карпа по значению — как объект пресноводного рыборазведения.

Рыба, которая выпускается ихтиологами в водохранилища охладителей ГРЭС, АЭС для контроля уровня зарастания  водоема, так как питается водорослями. На дне водоема, в котором водится тиляпия придонные водоросли похожи на постриженный газон.  Рыба теплолюбивая, может выжить только   в воде при температуре до +8 градусов. Если температура воды опускается ниже этой отметки - то рыба погибает. Нерестится до   6 раз в году. Максимальные размеры рыбы могут достигать до 2 кг.

  II. МОРСКИЕ:

     1. БЫЧОК.

     2. ЗЕЛЕНУХА.

 

     3. ГОРБЫЛЬ.

На соревнованиях по подводной охоте, которые проходят в  Черном море, обычно, именно горбыли приносят подводным мастерам максимальное количество очков, а иногда и победу. Так, в состязаниях на кубок страны в 1989 году под Новороссийском первый день не принес успеха никому из участников: рыбы не было. На второй день мастер спорта Владимир Дажаев сделал правильный вывод и ушел на предельные глубины. На глубине 24 метра, благодаря своему мастерству, он сумел добыть горбылей,  а вместе с ними и победу.

     Темный горбыль — типичный представитель оседлых рыб.   Дом свой он устраивает в камнях и расщелинах. Обычно в таком доме поселяется семья горбылей, состоящая из рыб разных возрастов. Такая разнокалиберная компания родственников зависает в воде вблизи своего жилья и представляет на фоне окружающего скального пейзажа в прозрачной, насыщенной солнцем воде, очень красивое зрелище. Горбыли не слишком пугливы и человека, находящегося высоко над ними на поверхности, не боятся. А   от нырнувшего к ним подводника уходят без суеты и с достоинством. Только что их было много и вот уже нет ни одного: все попрятались под камни. Охотник, не сумевший взять горбыля на первой стадии, то есть на открытой воде, теперь вынужден обследовать все щели под камнями и попробовать извлечь рыбу уже из ее дома.

   Рано утром, на восходе солнца вся рыба ведет себя более спокойно, и к горбылям это относится в первую очередь. В столь раннее время они отыскивают себе пищу, ловят  любимых маленьких крабиков.

     Другая разновидность горбыля — светлый горбыль — встречается намного реже. По форме тела он не сильно  отличается от своего более темного родственника, только   окраска намного светлее, плавники не имеют характерной темной окантовки и, главное, достигает он значительно  больших  размеров и веса. Вот что рассказал о своей первой встрече со светлым горбылем известный подводный охотник Юрий Бойцов:

     …Было это на соревнованиях в Новороссийске. На глубине не более 12 метров ровное до этого дно начинает резкий спад вниз. Ранее мне уже доводилось в подобных местах подстерегать поднимающуюся с глубины рыбу. В тот раз я   тоже лег на ровное плато с правой стороны от приличного камня, лицом к подводному склону. Когда я увидел огромную рыбину, поднявшуюся с глубины, сразу понял, что передо    мной светлый горбыль, хотя и видел   его впервые. Кроме понятного ощущения охотника, перед которым вдруг    появилась добыча, меня охватило чувство, что я вижу   какую-то доисторическую, ископаемую рыбу. Очень большая и широкая, очень красивая. В ее движениях не было ни суеты,    ни робости — лишь сила и достоинство. Но шла она далеко, и стрелять было бесполезно. Как только камень заслонил ее от меня, я переместился ближе. Горбыль появился с другой стороны камня, откуда я и ждал его, но волнение было так велико, что выстрел получился неудачным: лишь один нижний зуб трезубца вошел рыбине в спину. Но и это бы ничего, будь   у меня запас воздуха, а тогда мне пришлось сразу же идти на всплытие и  тащить за собой плохо загарпуненную добычу. Я   не ошибся, угадав в своем противнике недюжинную силу еще  по внешнему виду, и теперь он ее наглядно демонстрировал,   не пуская меня наверх. Ружье бросить я не мог и потому фактически сам  выдернул трезубец из этой, без сомнения, рекордной и редкой рыбы.

     4. СТАВРИДА.

Стайная рыба. Имеет продолговатое, несколько сжатое с   боков тело, темное с прозеленью на спине, серебристое в брюшной части, выше жабер небольшое темное пятно, вдоль ломаной боковой линии расположены костяные шипики. Обитает в Черном море, заходит и в Азовское.
Питается ракообразными, мелкой рыбой и другой животной пищей. Достигает длины 55 см и массы 1,5 кг (карликовая форма вдвое-втрое меньше).
Нерестится в стороне от берегов порциями в течение лета,  икра плавающая. Зимует между Батуми и Синодом, где наиболее  теплая вода. В апреле крупная ставрида  поднимается к поверхности и передвигается вдоль берегов       в северную часть моря.

     5. ПИЛЕНГАС.

 Распространен от залива Петра Великого до Амурского   лимана   в Японском море, в последние годы распространен в Черном и Азовском морях. По внешнему виду похож на лобана, отличается красноватой радужкой глаз. Задний край чешуй имеет темное пятно, создающее общий крапчатый фон. У  самок рыло шире, имеет треугольную форму, у самцов рыло эллиптической формы. Достигает длины 60 см и массы 3 кг. Держится у берегов вплоть  до глубокой осени.
Примечание: Данные сведения из источника [1] к настоящему времени требуют уточнения. В Черном и Азовском море пиленгас достигает значительно больших размеров, чем на "исторической Родине". По информации, в частности, полученной от MAX (Новороссийск) вес пиленгаса может достигать 20 (!) кг.

     6.   КЕФАЛЬ.

 

Эта рыба является основным объектом подводной охоты в наших южных морях — Черном и Каспийском. О кефали достаточно  много написано, и повадки ее сегодня известны любому подводнику. И все-таки несколько слов о самых общих и характерных особенностях ее поведения.

В послесловии, написанном Джеймсом Олдриджем к русскому переводу его книги "Подводная охота для неопытных   англичан", читаем: "В самом деле, я обнаружил, что рыба Черного моря,     в частности кефаль, не искушена в житейских делах и не обращает никакого внимания на человека под   водой, не опасается его, не считает его своим врагом".

Так было в пятидесятые годы, а ныне кефаль очень пуглива и осторожна. Вследствие этого охота на нее в одиночку   возможна только методом залежки. Оказавшаяся на стреле кефаль ведет себя очень буйно, а попадание ей в живот,    кроме сожаления о бесполезно загубленной рыбине, ничего охотнику не дает.  Поэтому после выстрела все стремятся побыстрее схватить ее руками. В пылу одной такой схватки, мне показалось, что кефаль уколола меня в правую ладонь своими шипами, расположенными   в спинном плавнике. В училищной санчасти (я в то время учился в Высшем Военно-Морском училище) в маленькой ранке на ладони ничего не обнаружили. И только через две недели, когда я находился    уже на морской практике, почувствовал в ладони резкую боль.  С корабельным доктором, под местным наркозом, мы нашли и извлекли из руки обломок шипа длиной в полтора сантиметра. Теперь шрам на тыльной стороне ладони напоминает об охоте тридцатилетней давности и об осторожности в  обращении с любой, даже с такой безобидной рыбой, как кефаль.

     Стрелять эту быструю рыбу лучше трезубцем с тремя зацепами: и попасть легче, и удержать больше шансов. Но у трезубца значительно большее, чем у однозуба, лобовое сопротивление, и на большой дистанции стрельбы, а чаще всего так при охоте на кефаль и бывает, резко снижается убойная сила оружия. Из двух зол, всякий подводник, сообразуясь с конкретной обстановкой, выбирает свой  вариант. Обычный выбор —  в пользу трезубца.

     Выплывая из-за скалы, можно увидеть кефаль, опустившую голову в траву и что-то там отдирающую. Таким образом она кормится. В этом случае есть два варианта действий: либо попытаться быстро приблизиться и успеть выстрелить, пока   рыба не вышла из травы, либо, наоборот, сдать назад,   спрятаться и замереть. Кефаль оторвется от еды, осмотрится  и снова   окунется в траву. Вот тут-то и надо быстро идти на сближение и прицельно стрелять. Хуже, если кормится не   одна,   а сразу несколько рыбин, ибо трудно уловить момент, когда они все одновременно увлечены едой. Одна такая картина поразила   своей красотой и необычными  ассоциациями.

     ...За долгие столетия в больших каменных подводных  плитах, вода, перекатывая маленькие камешки, образовала круглые углубления вроде лунок. В них задерживается и скапливается планктон. И вот, представьте себе, как десяток крупных лобанов (вид кефали) одновременно всунули в такую лунку головы. Серебристые тела и огромные хвосты торчат в разные стороны — словно букет живых цветов колышется и переливается на солнце  в естественной природной вазе. Удивительно красиво!

     В тридцатые годы, усилиями человека, кефаль попала из Черного моря в Каспийское и хорошо там прижилась. К сожалению, новые условия обитания не лучшим образом повлияли на ее вкусовые качества. Кроме того, среди конкурентов у каспийской кефали были осетр, залом (каспийская селедка), усач, жерех, кутум, обладающие куда более высокими гастрономическими показателями. Поэтому пришлую рыбу местное население не жаловало и до недавних пор считало сорной.

     В последнее время это мнение изменилось, но не из-за   того, что кефаль стала столь же вкусной, что и черноморская рыба,  а в связи с быстрым исчезновением ее каспийских  конкурентов.

ЛОБАН обитает в Черном море (достигает 90 см и массы 6,7   кг), обитает также в Азовском море и на Дальнем Востоке.
Наиболее крупный вид кефалей, отличается большой головой   и широким лбом. На глазах имеются жировые веки, чешуя на  верхней стороне головы уменьшается к концу рыла и доходит почти до его вершины. Спина серая, бока серовато - серебристые с 10-12 буроватыми продольными полосами.
Жирует в прибрежных водах, заливах, лиманах. Пропитание добывает своеобразно; рыба двигается над дном примерно  под углом 45°, срезает слой ила и отфильтровывает его, оставляя   себе съедобные части, не отказывается от ракообразных, моллюсков, морских червей. обрастании с камней. Нерестится вдали от берега, икра плавающая. Зимует   в открытом море.

     7. ЛУФАРЬ.

Стайная хищная рыба. Имеет удлиненное, сжатое с боков   тело, зеленоватое с синим отливом на спине, серебряное на боках, серебристо-белое в брюшной части, заметно выдающуюся   вперед нижнюю челюсть, большую пасть с частоколом   крупных острых зубов.
Обитает в Черном и Азовском морях, Керченском проливе. Держится в толще воды и у поверхности. Питается ставридой, сарганом, сардиной и другими рыбами. Достигает длины 115   см   и массы 15 кг.
Нерестится порциями с июня по август, икра плавающая.
Чаще всего луфарь встречается вблизи устьев рек, где много рыбьей молоди и есть чем поживиться. Когда в тихую погоду     в каком-то месте моря вдруг вскипает вода и некоторые, даже крупные, рыбы выпрыги-вают из воды, можно быть    уверенным - это пирует стая луфарей. Тут-то за ними и стоит поохотиться.

Это самый организованный, жестокий и бесстрашный хищник Черного моря. Имеется множество свидетельств того, как стая луфарей устраивает загоны для мелкой рыбешки, например: хамсы, ставриды, чуларки. Метод охоты очень похож на охоту волчьей стаи или стаи диких собак. И зубы у луфаря сродни волчьим, только поменьше размером. Этих зубов следует остерегаться даже подводному охотнику.

     Будучи еще начинающим подводником, я впервые увидел,  на что способен луфарь — разорванный палец левой руки у моего первого наставника Николая. Он тогда рассказал, как подбитый луфарь, находясь на стреле, вцепился ему в палец    и рвал его, как "бешеная собака". Другому охотнику раненый луфарь разорвал гидрокостюм и поранил ногу в паху. Можно было бы усомниться в столь агрессивных действиях относительно небольшой рыбы         (1—3 кг) по отношению к   такому для нее колоссу, как человек, если бы подобное не происходило со многими охотниками.

     Когда луфарь охотится, то подстрелить его не сложно. Для  этого и нырять обычно не требуется, лишь бы охотничья    тропа хищника прошла от вас на дистанции выстрела. Для добычи луфаря годится любой метод в том случае, если в данной акватории в данное время они есть. Луфарь жаден, неразборчив и неосторожен. Сидя в засаде на глубине 5-10 м, охотник может увидеть чуть выше в толще воды массивный силуэт луфаря, на ходу высматривающего добычу. Эту добычу ему можно предложить, высунув ружье и чуть пошевелив им, чтобы оно посверкало блестящим стволом. Чаще всего этого достаточно, чтобы хищник круто повернул и стремительно пошел на  сближение. Вот здесь не торопитесь, и ни в коем случае не стреляйте “в торец”. Не дойдя до ружья 1-1,5 м, луфарь наконец определяет,  что добыча великовата. Он резко встает боком и через секунду уже путает леску гарпуна.

Неоднократно был проверен и такой способ добычи луфарей: охотник на больших глубинах напротив каменистого мыса совершает нырки на предельные глубины и, ни секунды не задерживаясь на дне, медленно всплывает на поверхность, время от времени останавливаясь в толще, оглядываясь  кругом и играя ружьем. И вдруг, откуда ни возьмись,  подводного охотника, замершего в толще воды с ружьем наизготовку, стремительно окружает громадная стая из многих сотен желтых хищников, которые начинают вокруг такой неистовый хоровод, что голова кружится. Кольцо становится все теснее, по спине пробегает холодок, ведь в каждый размером 70-80 см и весом 3-4 кг. Нельзя  в таком случае стрелять “в толпу”, необходимо выбрать одного покрупнее и точно прицелиться, насколько позволяет быстрое движение рыбы. После выстрела вся стая с такой же непонятной быстротой, как появилась, исчезает. За исключением того  крупного луфаря, который остался на гарпуне. Луфарь обычно отчаянно сопротивляется и нередко сильно кусает неосторожного охотника, подставившего ему палец или в борьбе прижавшего  рыбу к себе. Луфарь – приятная, нелегкая   и спортивная добыча.

     8. СКАТ.

Весной в начале мая в неглубокие песчаные бухты Черного моря громадными массами приходят скаты-лисицы и скаты-хвостоколы. Они устраивают на глубине 7-8 м лежбища – “советы”, на которых присутствуют многие сотни штук.   Убивать их не следует, это совершенно не спортивное    занятие (лежащий скат подпускает вплотную), кроме того     мясо ската волокнисто и невкусно. Можно поиграть с крупным скатом-лисицей, нырнув на дно, подкравшись  к нему сзади и схватив за хвост; рыба вскинется и будет буксировать   охотника над дном. Хвост ската-лисицы усеян крупными кривыми шипами, но они загнуты назад и, выскользнув, хвост  не поранит ладони. Морской скат-лисица – совершенно безобидное существо. Напротив, скат-хвостокол – опасная рыба.

     9. КАМБАЛА.

КАЛКАН (черноморская камбала) принадлежит к семейству калкановые. Верхняя часть тела с желтизной, усеяна многочисленными белыми, коричневыми, черными пятнами,    на обеих сторонах имеются костные бугорки.
Обитает в Черном море, Керченском проливе, держась на песчаном, песчано-иловатом, ракушечном грунте. Питается моллюсками, ракообразными, различными рыбами, в том   числе   и пелагическими, то есть находящимися в толще воды. Достигает длины 85 см и массы 15 кг.
Нерестится в конце весны и начале лета, икра плавающая.

РЕЧНАЯ КАМБАЛА (ГЛОССА). Имеет буро-зеленое в пятнах тело, на котором вдоль боковой линии тянутся костные пластинки и шиловидные бугорки, колючие у основания спинного и анального плавников, а сами плавники в бурых пятнах.
Обитает в Черном, Азовском, Белом, Баренцевом и Карском  морях (до Енисейского залива). Держится в прибрежье на песчаных и илистых грунтах. Заходит в реки и высоко  поднимается в них. Питается червями, ракообразными, предпочитая креветок, мелкой рыбой. Достигает почти до полуметра и массы более 2 кг.

ПОЛЯРНАЯ КАМБАЛА. Костные пластинки на теле  отсутствуют, рот небольшой, симметричный, чешуя самцов ктеноидная, самок - циклоидная.
Обитает в Белом, Баренцевом (юго-восточная часть), Восточно-Сибирском, Беринговом и Охотском морях.   Держится в  прибрежье на илистом дне. Заходит в реки и довольно высоко по ним поднимается. Питается моллюсками, червями, ракообразными, мелкой рыбой. Достигает длины 35 см.

Камбала обитает во всех морях нашей страны, кроме Аральского   и Каспийского. В Балтийском море ее четыре    вида, в Черном — шесть, в Баренцевом и Белом — девять, а   на Дальнем Востоке  — целых двадцать пять.

     Охота на эту донную рыбу не увлекательна и больше   похожа на собирательство. Определенный интерес представляет калкан — крупная черноморская камбала, достигающая пуда весом и обладающая отменными   вкусовыми качествами. Калкан — хищник. Летом он держится на песчаном дне на больших глубинах. Осенью, когда вода остывает, а стаи мелкой рыбешки подходят к берегу, появляется и калкан.

     Рекордную для соревнований "Цемесс" камбалу на пять с половиной килограммов добыл Ю. Бойцов в 1987 году. Вот     как это было.

     ...Рыба, по всем статьям, вела себя необычно. Во-первых,  само появление ее у берегов в разгар лета уже удивительно.  Во-вторых, плыла она не у дна, а в полводы, то есть в пяти-шести метрах от него. Поэтому Юрий, особенно не рассматривая,   принял ее за ската и продолжал всплывать к поверхности. Но в следующий миг его пронзила мысль:

     "Хвост! Почему у ската нет его длинного хвоста?" Когда охотник вновь отыскал взглядом мнимого ската, тот довольно быстро удалялся, одновременно пикируя на дно. "Всплывать - потеряю  его из виду. Потом вовсе не найду". Юрий   развернулся и, не дойдя до поверхности, вновь пошел на глубину. Настиг калкана в тот момент, когда он уже устроился  на песке между камней и стал почти незаметен. Выстрел. Трезубец легко вошел в широченную спину, а вот оторвать плоскую камбалу от дна, как потом признавался охотник, оказалось совсем не просто. Как огромная присоска, она    никак не отрывалась от песка, но, оторвавшись и оказавшись "ребром" вверх, легко пошла к поверхности вслед за   охотником. Старейший подводный охотник Леонид Логвинов в районе поселка Бетта на Черноморском побережье Кавказа   добыл калкана на 12,5 кг. В тот вечер наблюдалось редкое явление: к берегу подошла огромная стая хамсы, которую сверху сопровождали сотни чаек, а снизу — десятки камбал. Логвинов собирался заканчивать охоту, но, завидев на горизонте чаек,  сразу сообразил что к чему и решил   дождаться, когда этот воздушный эскорт достигнет берега. Дождался и был вознагражден.

     10. СКОРПЕНА. МОРСКОЙ ЕРШ.

Хищная придонная рыба. Тело удлиненное, сжатое с боков, очень пестрое, с "букетом" отростков, хоро-шо маскирующих ерша среди водорослей, голова большая, с острыми шипами.
Обитает в Черном море, Керченском проливе, попадается иногда  в Азовском море. Держится в прибрежной зоне до глубины 40 м среди зарослей водной растительности, камней, не избегает песчаных грунтов, ракушечника, где  подкарауливает свои жертвы. На зиму отходит от берега на большую глубину. Питается  атериной, зеленушкой, другими мелкими рыбами, ракообразными. Достигает 30-сантиметровой длины и полукилограммовой массы.
Нерестится порциями в течение лета, икра плавающая.
От своего пресноводного собрата морской ерш отличается интересными особенностями. Он, к примеру, регулярно... линяет, сбрасывая с себя - по-змеиному, чулком - поизносившуюся кожу.  И чем обильнее пища, тем чаще он меняет "платье", иногда до  двух раз в месяц! А вот другая особенность морского ерша  отнюдь не так уж безобидна, недаром его называют еще  скорпеной - его колючки, а также костные шипы на жаберных крышках содержат яд. Правда, у морского ерша он не столь токсичен, как у морского  дракончика, но вызывает весьма ощутимую боль, а попавшая   в ранку слизь - еще и воспаление.

     11. ЗУБАРЬ.

Стайная рыба. Тело серебристое, на боку имеется несколько продольных темных полос, на хвостовом стебле имеется темное пятно. Длина тела до 40 см, чаще - 20-30 см. Обитает    в Черном море, среди скал на глубинах 6-10 м, чаще    встречается весной и осенью. Излюбленные места - скалы с небольшим количеством водорослей, где проходят морские течения.

Эта черноморская рыба воплотила в себе характерные отличительные особенности сразу нескольких других видов рыб. Даже не только рыб, так как ее зубы совсем не похожи     на  рыбьи, а скорее смахивают на беличьи или лошадиные в миниатюре. Бока зубарика расписаны темными   вертикальными полосами, точно у окуня, а по форме тела он совсем как лещ.    И так же, как и лещ, пуглив. Эту рыбу называют еще зубариком.   Свое название она получила за выдвинутые вперед, как у грызунов, острые и крепкие, всегда обнаженные зубы. Это широкая крупная черно-серебристая рыба с редкими темными поперечными полосами; рыба красивая и не так уж часто позволяющая себя наблюдать, особенно молодому   малоопытному охотнику. Существо это глубоководное, удивительно пугливое и такой мгновенной реакцией, что, как правило, видит охотника раньше и исчезает немедленно при виде любого незнакомого предмета или движения, особенно, если рыба ходит в одиночестве, что с зубарями бывает часто. Зубарь полностью лишен какого бы то ни было любопытства. На глубину 8-10 м рыба эта подходит только ранним утром на восходе солнца и то ненадолго. Заметив хоть что-то подозрительное, зубарь ни мгновения не размышляет, а, как молния, удаляется по ломаной линии, сверкая боками на поворотах. Выстрелить в одиночного   зубаря почти никогда не успеваешь.
В диких сумеречных глубоких местах, над дном, представляющим собой нагромождение громадных, с трехэтажный дом, камней, на расстоянии 15-20 м от поверхности, можно нередко видеть стаю могучих красавцев зубарей штук по 8-12, весом от 1 до 3 кг каждый. Они идут плавно, в строгом порядке своего строя,  который никогда не нарушается – впереди самые крупные, сзади – помельче. Стая неторопливо проплывает между скалами в 3-5 м  от дна, как бы инспектируя с великой важностью свои мрачные владения. Если удается в таких вот местах нырнуть на 13-15 м (или чуть больше) и спрятаться ненадолго за выступом   подводной  скалы, высунув над ней только голову в маске, можно увидеть вдали это тожественное шествие.
Для того, чтобы добыть зубаря, нет достаточно  результативной системы или приема – глубина такова, что осуществить всякий, даже блестяще задуманный маневр,    чаще всего попросту не хватает времени. Иногда, впрочем, помогает случай: ныряя на большие глубины, вы вдруг оказываетесь в тени именно той  скалы, мимо которой буквально через несколько секунд и проплывает стая зубарей. В “солидном коллективе” и на большой глубине зубари менее пугливы; они позволяют вам, не торопясь, поднять ружье, точно прицелиться и выстрелить. И тут уж промазать в этакое серебряное “блюдо” просто невозможно.
На гарпуне зубарь ведет себя удивительно спокойно, как бы   не веря, что с ним может такое произойти. Но чаще всего, даже при нырках на значительные глубины, зубарей удается только  увидеть. Однако их повадки следует знать.

     Зубарика можно подстрелить во время трапезы, когда выдвинутыми вперед резцами он соскабливает с камней что-то съедобнее или делает то же самое, скрывшись    целиком в траве. Как и горбыль, он прячется в камни и  поэтому, разыскивая в камнях горбылей, можно встретить зубарика. У берегов Крыма этой рыбы больше, чем у берегов Кавказа, но все равно ее общее поголовье незначительно.

     12. КАТРАН.

КАТРАН - черноморская акула. Хищная стайная рыба. Тело вытянутое, темно-серое с белыми пятнами на спине, светлее, также с белыми пятнами на боках, белое в брюшной части, в начале и первого, и второго спинных плавни-ков по колючке.
Обитает в Черном, Баренцевом, Беринговом, Охотском, Японском морях. Держится в придонных слоях, но, преследуя косяки рыбы, поднимается вплоть до поверхности, что    бывает ночью. Питается не только рыбами - охотно поедает ракообразных, моллюсков, включая осьминогов, кальмаров. Достигает двухметровой длины и массы 15 кг.

     13. ТРЕСКА.

Стайная придонная рыба. Тело удлиненное, серо-зеленое с обилием темных пятнышек на спине, посветлее на боках и совсем светлое в брюшной части, плавники без колючек, усик на подбородке. Питается мелкой рыбой.
Наиболее крупная треска (до 170 см и 40 кг) обитает в  Баренцевом море, но она держится на больших глубинах и  поэтому малодоступна рыболову-любителю, однако ее прибрежную форму чуть меньшего размера можно ловить в фиордах в отвес на блесну с подсадкой на крючок кусочка рыбы.
Треска, распространенная в Балтийском море, несколько мельче, более ярко окрашена, чаще встречается на  каменистом грунте. Беломорская треска темнее, достигает длины 60 см и массы до  1,6 кг.

     14. СЕЛЬДЬ.

 

 
   

  МОРЕПРОДУКТЫ

     1. Рак.

      2. Краб.

      3. Креветка.

      4. Рапана.

      5. Мидия.

      6. Гребешок.

      7. Осьминог.

      8. Кальмар.

      9. Каракатица.

      10. Устрица.

      11. Трепанг (морской огурец).

      12. Морская капуста.

      13. Черепаха.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     1. РАК.

   Речные раки являются обычными обитателями многих пресных водоемов. Их много и в студеных карельских озерах и в теплых реках Украины. Когда-то эти представители класса  членистоногих населяли едва ли не все водоемы России. В дальнейшем, с постепенным их загрязнением, речной рак стал настолько редким, что во многих областях его отлов запретили полностью. Рака называют индикатором чистоты водоемов. Правда, объясняется это скорее его придонным образом жизни и неспособностью к быстрой миграции, чем какими-то специфическими биологическими особенностями. Если завод, фабрика или совхоз сбрасывают ядовитые отходы своего производства в реку, то большая часть рыбьего племени чувствует это, скатывается вниз по течению и спасается бегством. А бедные раки, не имея такой возможности, погибают. Нередко из ядовитой водной среды они лезут на берег, где и находят  их мертвыми в огромных количествах.

     За речными раками интересно наблюдать. Когда их много, можно подсмотреть, как они обедают и что у них на обед. Можно увидеть, как один рак гонит другого от своей норы, а в другое время и вне жилья они могут мирно лазить друг   по другу.

      2. Краб.

      3. Креветка.

Креветки относятся к десятиногим ракам. В семействе присутствуют мужские и женские особи, вырастающие из личинок, которые появляются из яиц. Кстати, недавно ученые сделали сенсационное открытие о том, что у самцов белой тихоокеанской креветки (Litopenaeus vannamei) обнаружен месячный репродуктивный цикл. А британский биолог Роберт Элвуд попытался даже доказать, что эти беспозвоночные могут ощущать боль, правда,  был раскритикован коллегами. Обширное семейство креветок весьма разнообразно. Не вникая в мелкие детали, отметим три наиболее существенных для кулинарии признака их систематизации:

1. Соленость По этому критерию все сорта креветок можно разделить на пресноводные и соленоводные. Пресноводные – мясистые, однородного окраса. В продажу поступают свежеморожеными. Соленоводные – бывают полосатыми, замораживают их и в сыром, и в вареном виде.

2. Температура. Соленоводные креветки водятся в холодных морях (они помельче) и в теплых (соответственно – покрупнее). Профессионалы считают, что наилучшие вкусовые качества у тех, что обитают в северных широтах, особенно – в Северной Америке.

3. Размер. Обычная креветка имеет длину от 2,5 до 10 см, а если больше – то уже королевская.    На упаковке обычно указываются цифры 50/70, 70/90 и 90/120. Они означают количество  креветок в 1 кг, т.е. чем их меньше, тем они,   стало быть, крупнее.

      4. Рапана.

Рапана — род хищных брюхоногих моллюсков, включает три вида.

Изначально вид R. venosa обитал в заливе Петра Великого (Дальний Восток) и у берегов Японии, однако в первой половине XX века рапана была занесена в Чёрное море. По причине отсутствия в море естественных врагов, например, морской звезды, популяция моллюсков очень разрослась и нанесла большой ущерб фауне Чёрного моря. В частности, рапана массово поедает промысловых моллюсков мидию и устрицу.

      5. Мидия.

   Ми́дии или митили́ды (лат. Mytilidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. В более узком понимании, мидиями называют только типовой род семейства - Mytilus. Представители этой группы обитают по всему Мировому океану. Некоторые (р. Mytilus, Perna, Crenomytilus) являются важными объектами промысла, наряду с представителями другого семейства двустворчатых моллюсков - устрицами.

   Черномо́рская ми́дия (лат. Mytilus galloprovincialis) — двустворчатый моллюск из семейства митилид. В настоящее время этот вид распространён на мелководьях морей Атлантического, Индийского и Тихого океанов[1][2]. Как и другие виды мидии, склонен к образованию плотных поселений (мидиевых друз), в которых моллюски прикрепляются к твёрдым субстратам (в том числе, к раковинам особей того же вида) с помощью биссусных нитей.Мидия как продукт питания

   Съедобна. Мясо мидии — деликатес. Кроме естественных мест обитания, также мидий разводят на специальных морских плантациях. [3]

   Лов мидий. Местные жители добывают мидии в значительных количествах и практически без какого-либо оборудования, используя лишь маску для подводного плаванья и авоську, связано это с тем, что колонии мидий можно найти достаточно недалеко от берега. Тем не менее неопытному рыбаку стоит использовать защитные перчатки - при том, что мидии крепятся достаточно неплотно к грунту и друг другу, края их достаточно остры чтоб оставить значительный порез на коже. Также мидии часто встречаются на морских инженерных сооружениях разного типа - на волнорезах, пирсах, дамбах.

   Приготовление. Мясо мидий на вкус специфично, но приятно, оно изначально солоноватое и пригодно для многих видов блюд. Самый простой и быстрый способ приготовления - обжаривание на железных решетках или листах. Под действием высокой температуры раковина мидии открывается самостоятельно, с этого момента мидию можно есть, хотя степень прожаренности зависит от гастрономических пристрастий повара. Мидия съедобна полностью, за исключением раковины и жесткой запирающей мышцы, находящейся внутри. Также рекомендуется не есть маленький кусок водоросли, обычно остающийся внутри раковины после отделения ее от колонии. Мидии могут употребляться без приправ и специй, но иногда их едят, поливая лимонным соком. Также немалой популярностью пользуется плов из мидий. В остальном же применение мяса мидий ограничивается только фантазией повара - оно пригодно для морских салатов, пицц и т.д. Многие рестораны, специализирующиеся на морской кухне, держат в меню не один способ приготовления этих моллюсков. Мидия давно стала своеобразным символом черноморских курортов, хотя встретить ее можно и в удаленных городах, где она считается дорогим и редким деликатесом.

   Колонии мидий оказывают положительное влияние на экологическое состояние района. Они не только уничтожают "морской мусор" и очищают дно, но и фильтруют морскую воду, пропуская ее сквозь себя. Они же являются одним из источников пищи для местной морской фауны. Репутация "морских мусорщиков" берется некоторыми за довод в пользу того, что мидии - вредный для человека продукт, содержащий остатки мусора и вредных примесей, однако на практике употребление мидий в разумных количествах пока не стало ни для кого причиной заболевания или ухудшения самочувствия. Очевидно лишь одно - наибольший удар по мидиям (а также по употребляющим их рыбам и людям) наносит сброс в море промышленных веществ, мусора и канализационных вод. При такой "подкормке", разумеется, мясо мидий на здоровье человека повлиять может только отрицательно.

      6. Гребешок.

Морские гребешки (лат. Pectinidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков. Гребешки обладают неравностворчатой раковиной с  ушками - сравнительно крупными площадками спереди и сзади от вершины. Эти моллюски известны способностью, с большой частотой схлопывая створки, подниматься в толщу воды. Гребешки обитают во всех океанах. Большинство видов - объекты промысла: мясо гребешков - деликатес,  а раковины используют в декоративных целях.

   Японский гребешок

Культивируется в Жёлтом море. Обитает обычно на устричных банках с глубиной от 2 до 6 метров, прикрепляясь с помощью биссуса к пустым раковинам. Встречается на галечниках с глубинами 4-8 метров. Раковина высокая, коричнево-лиловая, с ушками разной длины. Поверхность несет радиальные ребра, покрытые редкими чешуйками. Наибольшие размеры около 100 мм.


   Приморский гребешок

Приморский гребешок является тихоокеанским, приазиатским, низкобореальным, сублиторально-элиторальным видом, встречающимся и в  верхней батиали (Поздняков, 2000). В таксономическом ряде он занимает следущее положение: Ареал приморского гребешка начинается у северных берегов п-ова Корея, проходит по прибрежной полосе подзоны Приморье, далее у о-ва Сахалин (в зал. Анива, к югу от зал. Терпение и у о-ва Монерон). Встречается на Южно-Курильском мелководье и  у восточного берега о-ва Итуруп, а также у о-ва Хоккайдо и у северного побережья о-ва Хонсю (Силина, 1986). По данным Разина (1934) приморский гребешок встречается на глубине от 0,5 до 48 м, но наибольшие скопления образует  на глубине 6-30 м. У берегов Приморья    поселения приморского гребешка занимают площади от 1 до 280 га, но чаще от 2 до 80 га. В северо-западной части Татарского пролива гребешок расселяется на площади от 10 до 702  га. Средняя плотность скоплений гребешка по данным разных авторов колеблется от 0,06 до     7-8 экз/м2.. В обследованных акваториях Татарского пролива плотность скоплений была невелика (0,02 - 0,53 экз/м2 ) (Силина, Брегман, 1986; Брегман, 1979; Юхименко, 1999; Чупышева, 1999; под ред. Позднякова, 2000). Скопления приморского гребешка располагаются в виде узкой прерывистой ленты или круга, форма которых зависит от многих факторов среды. Как отмечает Разин А. И. (1934), при крутом падении дна, резкой смене грунтов и резких изменениях экологических условий наблюдается ленточный характер распределения гребешка. По данным других авторов, в поселениях гребешок распределен неравномерно. Его плотные скопления сменяются участками, где обилие моллюсков постепенно уменьшается. В этих  зонах гребешок может встречаться или одиночными равномерно рассредоточенными экземплярами, или небольшими группами, расположенными мозаично (Силина, Брегман, 1986). Распределение моллюсков определяется   в основном рельефом и характером грунтов, динамичностью вод и наличием субстрата для оседания личинок. Чаще всего приморский гребешок встречается на илисто-песчаном и песчаном грунтах, даже если эти грунты располагаются островками среди камней. Кроме этого, он живет на чисто гравийном, галечном и крупнопесочном грунтах. Избегает гребешок только камень, сильно подвижные пески и   жидкие илы. Исключение составляет лишь многочисленная популяция из оз. Второе зал. Находка Японского моря. В исследуемых   районах западного побережья Татарского    пролива гребешок сосредоточен в основном на песчаном и илисто-песчаном грунтах, иногда находящихся среди камней. Его скопления встречались также и на песчано-галечном грунте (Разин, 1934; Силина, 1986; Юхименко, 1997,  1999; Чупышева, 1999). Разин (1934) отмечал,    что в зависимости от грунта и глубины створки приморского гребешка имеют различную окраску  и характерных обрастателей. Так для более плотных грунтов с галькой и гравием очень характерно обрастание верхних створок известковой водорослью Lithothamnium, Corallina, крупными известковыми трубками червей Serpula columbriana, а нижних – Spirorbis. На мелких местах они окрашены в зеленый цвет сине-зелеными водораслями и бурыми бляшками Ralfia clavata. Для илисто-песчаных грунтов характерно наличие на верхних створках серо-грязно-зеленоватого налета из илистого песка и одноклеточных водорослей, а также довольно часто встречается розовая асцидия и гидройды типа Campanularia. Нижние створки у гребешков сильно окрашены грунтом в глинисто-желтый  цвет, а иногда с черноватыми пятнами. Важными факторами, лимитирующими распространение приморского гребешка, являются температура, соленость и кислородный режим.  Благоприятными являются районы с  постоянными достаточно сильными приливами и отливами. В закрытых бухтах со слабым движением воды и большим количеством растительности гребешок предпочитает не обитать. Максимально известная продолжительность жизни приморского гребешка составляет 22 года. Приморский гребешок – раздельнополое животное. Самцы от самок отличаются по цвету гонад: у самок гонады окрашены в от розоватого до оранжевого цвета, у самцов – от грязно-беловатого до кремового. В литературе указываются редкие случаи функционального гермафродитизма среди самцов. Гребешок становиться половозрелым с 2-3 лет. Соотношение полов близко 1:1. Нерест особей в зависимости от района обитания происходит с мая-июня по июль-октябрь. Так в заливе Петра Великого нерест гребешка наблюдается в мае-июне, в северо-западной части Татарского пролива нерест его начинается со второй декады июля и длится возможно до конца августа, а у      о-ва Сахалин и в Охотском море - в июле-октябре. Сроки нереста приморского гребешка в большей степени зависят от прогрева воды. Поэтому для этого вида характерен нерест в более ранние сроки в закрытых мелководных бухтах и более поздний в открытой части побережья. В основном он происходит в сжатые сроки (около 10 дней), хотя порой может растягиваться до 1,5 месяцев. Межгодовая изменчивость сроков нереста составляет 15-20 дней (Разин, 1934; Белогрудов, Мальцев, 1975; Дзюба, 1986; Юхименко, 1999; под ред. Позднякова, 2000). Приморский гребешок обладает очень высокой плодовитостью: в  гонаде самки содержится в среднем 100-170 млн. яиц (Дзюба, 1986 по Yamamoto, 1964). Оседание личинок на подходящий субстрат происходит через 3-4 недели сначала в верхних горизонтах, а затем распространяется на большие глубины. Ювенильные особи гребешка находятся в прикрепленном состоянии в течение 1,5-4 месяцев, затем переходят к свободному образу жизни

      7. Осьминог.

Осьминоги — наиболее известные представители головоногих.Тело короткое, мягкое, сзади овальное.
Ротовое отверстие расположено в месте, где сходятся его щупальца, а анальное — открывается под мантию. Мантия напоминает морщинистый кожаный мешок. Рот осьминога снабжен двумя мощными челюстями, похожими на клюв попугая.
В глотке имеется терка (радула), которая перетирает пищу.
Яд синекольчатого осьминога Hapalochlaena lunulata убивает человека с одного укуса
Голова несет восемь длинных щупалец — «рук». «Руки» соединены между собой тонкой перепонкой и снабжены двумя рядами. На всех восьми щупальцах взрослого осьминога их около 2000, каждая из которых обладает держащей силой около 100 г.
Дышит осьминог жабрами, однако без ущерба здоровью может непродолжительное время быть вне воды.
У осьминога три сердца: одно (главное) гонит голубую кровь по всему телу, а два других — жаберных — проталкивают кровь через жабры.
Есть среди осьминогов и ядовитые виды. Синекольчатые осьминоги (несколько видов из рода Hapalochlaena; англ. Blue-ringed octopus), обитающие у западных берегов Тихого океана, относятся к числу самых ядовитых животных мира.
Головной мозг высокоразвитый (один из самых развитых среди беспозвоночных), имеет зачаточную кору.
Глаза большие, с хрусталиком, похожим на человеческий. Зрачок прямоугольный (единственное существо со зрачком такой формы)
Осьминоги способны воспринимать звук, в том числе инфразвук.
На каждой «руке» расположено до 10 тыс. вкусовых рецепторов, определяющих съедобность или несъедобность предмета
Осьминог Octopus cyanea
Обыкновенный осьминог обладает способностью изменять окраску, приспосабливаясь к окружающей среде. Это объясняется наличием в его коже клеток с различными пигментами, способных под влиянием импульсов из центральной нервной системы растягиваться или сжиматься в зависимости от восприятия органов чувств. Обычный окрас — коричневый. Если осьминог напуган — он белеет, если разгневан, то краснеет.

      8. Кальмар.

Кальма́ры (лат. Teuthida) — отряд десятиногих головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25 — 0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 20 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными.

Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус и является рудиментом раковины.

Окраска разнообразна, некоторые глубоководные виды кальмаров имеют прозрачное тело.

Некоторые из видов кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. Кальмары традиционно добываются в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др.

      9. Каракатица.

Карака́тицы (лат. Sepiida) — отряд животных из класса головоногих моллюсков. От всех других современных головоногих каракатицы отличаются присутствием своеобразной известковой внутренней раковины в виде широкой пластинки, занимающей почти всю спинную сторону туловища. Овальное тело окаймлённо с обеих сторон плавником в виде узкой костистой оторочки, тянущейся вдоль всего туловища. Лишь на заднем конце тела левый и правый плавники разделены. Хватательные руки длинные, втягиваются целиком в особые мешковидные ямки; остальные руки короткие. Воронка с клапаном. Четвёртая левая рука у самцов гектокотилизирована у основания (то есть отличается по своему строению и служит для целей оплодотворения).

К роду Sepia принадлежит около 30 современных видов, живущих по преимуществу в тёплых морях, поблизости берегов. Несколько ископаемых  видов известно из юры и из третичных отложений. Каракатицы могут плавать, но обыкновенно держатся на дне, подкарауливая свою добычу, состоящую из рыб и ракообразных
Обыкновенная каракатица, (Sepia officinalis L.) обитает в Атлантическом океане и Средиземном море, бывает длиной 20-30 см, причём такой же длины достигают хватательные руки. Руки имеют 4 ряда присосок. Цвет изменчивый — на спине обыкновенно буроватый со светлыми пятнами и полосами, на брюхе немного светлее, на руках зеленоватый, на плавниках фиолетовый. Употребляется в пищу. Раковина, (так называемая os sepiae) кость каракатицы, или канареечная пенка в старину употреблялась в медицине, теперь служит лишь для полирования и вешается в клетку комнатным птицам для чистки клюва. Из жидкости чернильного мешка приготовляется коричневая краска (сепия).

      10. Устрица.

Ни одно блюдо не привлекало к себе столь пристального внимания, как устрицы. В древней Греции и Риме, когда неумение распознавать сорта устриц по одному только вкусу, да и  вообще пренебрежение к этой еде, считалось недостатком воспитания, крупнейшие гурманы того времени, каким являлся, к примеру, Плиний Младший, могли даже по вкусу определить,  откуда привезена устрица. Разумеется, это касалось лишь крупных промыслов моллюска. Всем известный в то время римский обжора  Аулис Вителлиус съедал за один присест 1200 средиземноморских устриц!        Такой “биографии” устрицы можно позавидовать!        Многие спортсмены-подводники на Черном море мечтали попробовать устриц. Но это оказалось  не так просто, потому что в древности, вдоль Кавказского побережья устриц, вероятно,  собрали и съели греки, как показывают археологические раскопки.

А сейчас, кроме пустых створок устриц, ничего больше на мелководье не попадается. Разумеется, за редкими исключениями. В Гудауте, на сваях причала, а также на прибрежье Таманского полуострова устриц относительно много на глубине около 15 м, особенно в фарватере против Керченского пролива.        Раньше устриц ели живыми, просунув под верхнюю крышечку специальную лопаточку, которой подрезали мускул, и крышечка раковины моментально раскрывалась. На мясо выдавливали каплю лимонного сока, и устрица при этом, говорят, издавала своеобразный: писк, после чего ее глотали, разумеется, без створок.        Мы же устриц, в отличие от гурманов, жарили, что, вероятно, вызвало бы смех у древних греков.    Вкус сырых устриц, кажется даже приятный, но все же они многим из нас показались гораздо вкуснее в поджаренном виде.        Жители   Тамани клали устриц в борщи, каши, жарили с луком и т. д., а рыбаки их ели и сырыми, как      они сейчас едят мидии и гребешки.

      11. Трепанг (морской огурец).

Человек, нырнувший под воду в Японском море, может заметить недалеко от берега на каменистом дне странных существ, похожих на гигантских гусениц. Вначале они кажутся неподвижными, но, приглядевшись, замечаешь, что гусеницы медленно передвигаются по дну, заглядывают в каждую ямку. Это дальневосточный трепанг.

Принадлежит он к типу иглокожих, классу голотурий. Их еще называют морскими  кубышками или морскими огурцами. Трепанг действительно чем-то напоминает большой пупырчатый огурец. Но, по-моему, он все-таки больше похож на гусеницу. Трепанг достигает в длину до 43 сантиметров, в ширину до 9 сантиметров. Первое, что бросается в глаза,  когда смотришь на него, - спинные выросты, или шипы, оканчивающиеся белыми колючками - папиллами. Не зря его отнесли к иглокожим.

О твердые шипы трепанга можно уколоться. Кожа содержит многочисленные известковые образования, называемые спикулами. Спикулы похожи на дырчатые башенки и диски. Кожа плотная, упругая. На ощупь трепанг напоминает теннисный мяч. В толстом кожистом мешке заключены все внутренние органы трепанга. Цвет трепангов везде разный. Они бывают зеленовато-желтые, красно-коричневые, почти мерные, пестрые с мраморной окраской. Встречаются белые - альбиносы. Ходят легенды о голубых трепангах, якобы обладающих особыми свойствами, но это не более чем легенда. С чем связаны различия в окраске трепанга, точно неизвестно. Но замечено, что на камнях и скалах они чаще бывают коричневыми, на илистом грунте - с зеленоватым оттенком.

Дальневосточный трепанг обитает в прибрежных водах морей, омывающих берега Азии и близлежащие острова: живет в Восточно-Китайском, Желтом, Японском морях, у Тихоокеанского побережья Японии, возле южного побережья Сахалина и Кунашира.

Пищеварительная система трепанга может переваривать большое количество низкокалорийной пищи. Его пищеварительная трубка, свернутая в тугую спираль, если ее расправить, вытянется больше чем на метр. Морской грунт содержит мало питательных веществ, всего один или два процента по весу. Поэтому трепангу приходится пропускать через себя огромное количество грунта, чтобы удовлетворить свои потребности. За год один трепанг, обшаривая щупальцами в поисках пищи морское дно, пропускает через себя до трех ведер песка.

Удивительна способность трепанга к регенерации. Разрезанный на три части и брошенный в воду, он восполняет недостающие части своего тела. Каждый кусок превращается в целое животное. Восстановление занимает от трех до семи месяцев. Это его свойство знали еще в Древнем Китае.

Живет он восемь-десять лет. Хотя плодовитость трепанга очень велика (одна самка выметывает до 77 миллионов яиц), естественного прироста не хватает, чтобы восстановить редеющие стада голотурий. Много мальков гибнет от хищников, еще больше погибает личинок, так и не превратившихся в мальков.

Сейчас, по приблизительным данным, в мире насчитывается около полутора миллиардов трепангов, из них десятая часть обитает у берегов СНГ. Когда-то их было больше, и в сокращении численности трепанга, кроме природных факторов, повинен и человек: из-за своих замечательных качеств голотурия издавна привлекала внимание людей.

Трепанг пользуется огромной популярностью у народов Восточной Азии. С давних пор употребляют его в пищу. Упоминание о трепанге встречается в древних и средневековых китайских текстах. Китайская медицина приписывала трепангу стимулирующие и укрепляющие свойства, его использовали как лекарственное средство.

Китайцы отождествляли его с "человеком-корнем", то есть женьшенем, что и отражено в одном из его названий. По-китайски трепанг зовется "хей-сын" - "морской корень". Современная наука обнаружила в трепанге богатый набор активных биологических соединений и подтвердила высокую медицинскую ценность трепанга.

В России добывать трепанга стали в прошлом веке. Первый письменный документ о его промысле в Приморской области датирован 1877 годом. В дореволюционное время ловили трепанга примитивными орудиями - драгами, накалывали острогой. После установления в Приморье Советской власти добычу стали вести водолазы. В последние годы численность и объем добычи в заливе Петра Великого стали падать. С 1979 года введен запрет на его промысел.

      12. Морская капуста.

Ламинария (морская капуста) — съедобная водоросль, относящаяся к классу бурых морских водорослей.

С незапамятных времен она используется в питании тех людей, кто живет рядом с морем. Также ее использовали и как удобрение, поскольку ламинария содержит очень большой набор макро- и микроэлементов. Ламинария особенно богата йодом, который содержит в органической форме, что влияет на усвоение организмом человека. Поэтому ламинария способна регулировать действие щитовидной железы.

Человеку для восполнения суточной дозы йода необходимо употреблять ежедневно примерно 30-40 грамм свежей ламинарии. Её рекомендуют применять в пищу либо свежей, либо в виде пищевых добавок (поскольку она теряет большую часть своих ценных свойств при консервации).

Противопоказана к употреблению в пищу людям с повышенной чувствительностью к йоду.

      13. Черепаха.

  

Черепа́хи (лат. Testudines) — отряд пресмыкающихся, существующий на протяжении 250 миллионов лет. Содержит около 230 видов, группируемых в 12 семейств и 2 подотряда, распространённых по всей земле и живущих как в воде, так и на суше. Иногда их относят к классу Парарептилий или даже выносят в отдельный класс. Размеры черепах изменяются в довольно большом диапазоне. Морские виды, как правило, больше наземных и речных сородичей. Самыми большими являются кожистые черепахи — представители вида Dermochelys coriacea, с длиной панциря 2 м и весом более 900 кг. Вымершие сухопутные черепахи рода миолания вырастали до 2,5 м, но самой большой является жившая в меловом периоде морская черепаха Archelon ischyros, размер одного из обнаруженных скелетов этого вида достигает более 4 метров. Предполагаемая масса этой черепахи — до 2,2 тонн. Самой маленькой из черепах является крапчатая, или намаквалендская черепаха (Homopus signatus), не превышающая 10 см в длину.

Hosted by uCoz